瑪莉

秉持著敢實驗的精神這次又《玩》出了一個新口味
看得出來這個 (鹹) 麵包加了什麼嗎？
其實這個點子來自於我家哥哥
因為他不只一次跟我暗示他有多愛喝味噌湯
於是不愛喝味噌湯的媽媽
買了食材，異想天開的做出了《味噌湯吐司》‧‧‧

很《厚工》，也很《奇特》
但是媽媽也《玩》得很過癮~
※ 這口味真得很奇特，建議全篇看完再決定是否跟進~ ^_^

先來看看我的食譜：

(1) 高筋麵粉：                  250g
(2) 豆漿(90g)+味噌(40g)：      130ml
(3) 奶油：                       10g
(4) 細砂糖：              大2 (約20g)
(5) 鹽：               小1/2 (約2.5g)
(6) 雞蛋(打散)：                一顆
酵母粉：小1/2 (約1.5g) (置於酵母盒內)
手粉少許

備料：
(A) 乾果(大豆)：15g
(B) 紫菜酌量、嫩豆腐半盒、蔥花15g、肉干六條
(C) 柴魚片酌量、起士一片、義大利香料少許


( Panasonic SD-BMS105T  Mode14+14+4  麵包麵糰 + 快速模式 )
※ 感謝 FB 社團裡的烘友 (吳小瑪) 提供的方法

首先將材料 (1)~(6) 全放進麵包機容器中
酵母粉置於麵包機的酵母容器中
選擇模式為 Mode14 《麵包麵糰》模式
讓機器跑完全程，約一個小時左右。
完成後將備料 (A) 的大豆揉進麵糰裡
放入容器中再次使用 Mode14 《麵包麵糰》模式
讓麵糰在機器裡再跑個十分鐘左右
使大豆充分揉進麵糰中均勻散佈。

備料的處理：
將備料 (B) 裡的紫菜碾碎，
嫩豆腐瀝乾水份，切片下鍋溫火煎至微焦
蔥花也下鍋小火稍微拌炒一下使之出味
待涼備用‧‧‧

拿出麵包機裡揉合大豆的麵糰
撒點手粉，將麵糰擀成長條狀準備包餡
取長條的三分之一部份切出多個條狀分支 (如圖)
接著就可以開始將備料 (B) 鋪上去了
※ 詳細作法說明請見《 麵包機料理NO.93 》←←這篇

不同的是，這次我將條狀分支
一條條的拉長、打上個結後再收尾
希望能做出不一樣的外型變化
※ 在打結前先在起士上面撒上柴魚碎片、紫菜碎片。

※ 取出麵包機容器中的葉片 (這點很重要)

把整型完成的麵糰頭尾相接小心的放進容器中
設定麵包機使用 Mode4 《快速》模式，烤色選為《淡》
按下開始鍵等待發酵、烘烤、出爐‧‧‧

留意一下麵包出爐的時間
於出爐前 30 分鐘 (在 Mode4 模式中正好是要進入烘烤的時間)
記得為麵糰頂部刷上蛋液使麵包色澤漂亮
刷上蛋液時撒上一點義大利香料來增加香氣
就可等待麵包跑完流程香噴噴的出爐囉‧‧‧

鐺鐺，《味噌湯吐司》出爐了‧‧‧

NO.99 真得很神秘
麵包出爐時還聞不太出香氣
一刀切下之後‧‧‧天啊！香氣撲鼻
儘管只加了少少的蔥花，因為拌炒過的關係
濃郁的蔥香和著紫菜香味傾巢而出、撲鼻而來
這才覺得自己有成功了~

今天早上，把《味噌湯吐司》切成厚片狀
旁邊配上一塊鋪在生菜上的小豬排
淋上一些沙拉與香料
再擺上兩片香瓜和幾顆小蕃茄
然後，證實了食物這東西永遠不能《眼口合一》
看起來普普的東西不見得吃起來就很普通
有時候，看起來讓人垂涎的美食吃起來也可能叫人失望

媽媽自己來講評與檢討：
其實這個《味噌湯吐司》只是需要再做點改進
並不是真得糟到難以下嚥的地步

先來說說麵包本體
單吃吐司不加料的部份時
因為麵糰和進了味噌和大豆
有著大豆的香氣混著味噌的鹹味
倒蠻像是法式鹹麵包的味道，其實不難吃
只是要包餡的話味噌比例可以再減個10g

至於餡料的部份我個人是覺得
豆腐的部份吃起來蠻怪的，可是弟弟卻好愛
看吧！品味這東西是因人而異的
或許可以在食材中把豆腐拿掉、紫菜少一點
雖然只放了一點點的蔥，或許是有炒過的原因
蔥的味道算蠻重的，若能去掉的話應該會感覺比較清爽

總而言之，神秘的 NO.99 真得是個很奇特的成品
從出爐時一開始的不帶點香氣
在切開吐司後香氣撲鼻的刺激教人驚豔
到真正品嚐時的五味雜成
《味噌湯吐司》其實就是個還有進步空間的成功品
至少，以鹹麵包來說
加了味噌在麵糰裡真得不錯吃唷~ ^^




來紀錄一下咱們家三個男生對《味噌湯吐司》的評價：

爸爸說：『好吃啊，很特別的味道。我覺得並不難吃‧‧‧』
然後幾分鐘的時間就把三分之一條吐司給吃下肚了
超感謝老爺總是家裡最捧場的一個~

哥哥說：『好好吃喔！』
 (因為第一口吃下了上邊的起士、柴魚和義大利香料)
然後隨著哥哥的用餐速度，不難猜出他心裡不優的感覺
最後哥哥直接發言：『媽，妳以後不要再做這種麵包了，
因為裡面的料太多吃起來很不方便‧‧‧』
感謝哥哥，真是說話委婉不傷人的善良孩子
而且哥哥還是把他那一盤全部都吃光光~

弟弟呢？
直接先將盤子裡的水果全吃光光
然後吃了幾口吐司之後
媽媽問：『麵包好吃嗎？』
弟弟面有菜色，支吾其詞的說：
『好~吃~啊‧‧‧但是‧‧‧那個‧‧很‧‧噁心耶！』
哈哈哈，媽媽忍不住大笑起來
果然小小孩是不會說謊的，弟弟你真是太可愛了~
(不過，弟弟還是有將他的那份全吃光光了)

真是謝謝我有三個如此愛我的男生~