瑪莉

油炸物很不健康，這個我知道
不過，偶爾還是要滿足一下家人的口腹之欲
與其花錢去買使用炸了再炸的回鍋油食品
倒不如在家裡自己動手來得安心多了
那天在賣場看到一大包的杏鮑菇居然只要99元
二話不說馬上就帶了回來解讒

《酥炸杏鮑菇》其實是很簡單的一道料理‧‧‧


準備的材料：

(1) 杏鮑菇：             四朵
(2) 雞蛋：               一顆
(3) 麵粉+地瓜粉：        酌量
(4) 水：                 酌量
(5) 九層塔：             少許
(6) 檸檬椒鹽：           少許

我的作法：

將蛋、麵粉、地瓜粉加點水在碗裡拌勻
水加到拌起來成類似乳液的稠狀即可
這就是炸杏鮑菇要使用的麵糊了
加地瓜粉是我個人認為這樣會比較酥脆些

將四朵杏鮑菇洗淨，切成塊狀備用
這次只用了四朵杏鮑菇
相較於賣場購買回來的半包量

切成塊狀的杏鮑菇放進調好的麵糊裡
仔細讓杏鮑菇塊完全裹上麵糊

鍋中加入等量的食用油先預熱後再轉至中火
分批將沾過麵糊的杏鮑菇丟進熱鍋裡油炸
炸至麵皮呈現金黃酥脆後即可將之撈起瀝乾油

在最後一批杏鮑菇炸好起鍋前
丟酌量的九層塔下油鍋稍微炸一下即可撈起
灑上檸檬椒鹽就成了香酥可口的一到佳餚

這樣一大盤的《酥炸杏鮑菇》
要在外面買來吃的話少說也得花百多元以上
自己在家動動手，不過也才使用了四朵杏鮑菇
大約是那天在賣場買回來的半包量 (只花了50元) 罷了
而且自家使用的可一定會是乾淨的油來炸
咱們就連九層塔都是從自家陽台上
盆栽裡採下來絕無農藥的有機九層塔

想吃油炸物不是罪過
只要能夠吃得健康，偶爾放縱一下又何妨‧‧‧