NO.133-01  

昨天弟弟要求我再做咖哩麵包給他吃
正好前一天做的《咖哩內餡》還剩頗多
就決定再來玩 製麵包機與小小烤箱 的組合
苦思著餡料的搭配與麵包外型的變化
台式麵包總是能消耗掉我極大腦力與體力
可是每次的成果也都給了我極大的驚喜
所以對於《台式麵包》的製作真是讓我又愛又怕啊‧‧‧

先來看看我的食譜 (麵糰部份):

(1) 高筋麵粉:      250g
(2) 鮮奶:         120ml
(3) 奶油:           15g
(4) 細砂糖:  大2 (約20g)
(5) 鹽:   小1/2 (約2.5g)
(6) 雞蛋:    一顆 (打散)
酵母粉:   小1/2 (約1.5g) (置於酵母盒內)
手粉少許

(Panasonic SD-BMS105T Mode14 麵包麵糰模式)

首先將材料 (1)~(6) 全放進麵包機容器中
酵母粉置於麵包機的酵母容器中
選擇模式為 Mode14麵包麵糰》模式
讓機器跑完全程,約一個小時左右。

 

 

NO.133-02  

揉好的麵糰取出來排氣後分成兩份
以濕布或保鮮膜覆蓋靜置約三十分鐘左右‧‧‧

上次用小烤箱做《 台式小麵包
打一個麵糰做了十六個小麵包
現在發了野心決定讓麵包長大一點
這次打出來的麵糰我一共做了九個麵包
每一個都比之前做的小麵包還要大一些些
這樣的話能夠包覆的餡料也會比較多一點
相信口感上會更加豐富與滿足喔!!

 

 

NO.133-03  

這次的《台式鹹麵包》就是這兩款口味
健康蔬果田田圈》+《幸福花型咖哩麵包
以下就分別紀錄各別的做法的想法吧!!

 

 

NO.133-04  

先來介紹這款《健康蔬果田田圈
其實它的做法是從之前做台式小麵包時
裡面的巧克力甜甜圈所變化出來的
不過這次想要來個《》口味的
左思右想,最後決定依著冰箱裡現有的食材
我準備了《萵苣絲、蕃茄丁、蔓越莓乾》做餡料

 

 

NO.133-05  

做法上,先取一份分割好的麵糰
擀成長方形之後將尾端切成流蘇狀
萵苣絲、蔓越莓乾、和蕃茄丁
鋪成一條狀並在上面淋些沙拉醬

其實這是平常早餐
偶爾會為家人準備的生菜沙拉食材

將餡料包覆在麵皮裡捲起來
捲至末端將整個麵捲往內圍成個圈
流蘇一根根攀過圈身於中心點黏合
可愛又美麗的輪狀造型就這樣完成了

 

 

NO.133-06  

這樣的甜甜圈造型很討喜,
上次做成中空的甜甜圈很受小朋友喜愛
這回將中間包覆起來可以在上麵灑上蔥花
表面看上去宛如蔥麵包
其實它是有著真材實料的田園風麵包
底下因為還是維持著甜甜圈的模樣
熱氣可以於中空處聚集擴展
於是烘烤時就不用擔心小烤箱烤不透的困擾~

這款台式鹹麵包成果意外的好吃
只包裹著沒任何調味料的生菜沙拉
搭配頂端灑上的一點蔥花香氣
蔥花的香、沙拉的甜、生菜的脆
還有蕃茄與蔓越莓在口感上的提升與增益
真得是好好吃的一款健康概念鹹麵包
所以我稱它為《健康蔬果田田圈

 

 

NO.133-07  

另一款是應弟弟要求想吃的咖哩麵包
內餡是前一天做的馬鈴薯、玉米、咖哩餡料
作法簡略說明如下 ( 詳細說明在 - 麵包機料理NO.132 ):

馬鈴薯洗淨去皮,切成小塊丁
盛裝在一只碗公裡加入一小塊即溶咖哩
放進電鍋,以外鍋一杯水量蒸至熟軟
取出後稍微壓碎一半的馬鈴薯成泥
另一半小丁塊狀留著以增加口感
加入糖、奶油一起拌勻
因為是要當牛角內餡,不宜太濕
所以如果太乾拌不動的話
請自行斟酌添點鮮奶做中和,不要太多喔!

 

 

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取一份麵糰擀成圓形後
如做包子般包進製作好的咖哩內餡
將包好內餡的麵糰壓成圓餅狀
用擀麵棍稍微輕輕擀壓一下使餡料和麵皮黏合
中間留白往邊緣切開幾道切口
這時候就能看到一個美麗的花型出現了

 

 

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拉起花瓣往同一個方向做旋轉
就能做出像是風扇的效果

※ 使用這種作法的內餡絕對不能太濕
也不宜使用加熱後會融化的食材,如奶酥、起士等
所以這個咖哩內餡在製作上我並沒有多添加水份
而且還在冰箱冷藏了一天,會達到收水效果
所以很好操作,烘烤時也沒有流得到處都是的情況喔。

 

 

NO.133-10  

做出來的成果很令人滿意
烘烤時刷上蛋液,
上面灑上芝麻或義大利香料都會很搭
這花朵是不是帶來了春天的味道呢!!

所以這款我稱之為《幸福花型咖哩麵包》‧‧‧

 

 

NO.133-11  

這款花型麵包不只是好看
它的吃法也很有趣喔!

可以抓著花瓣,用《轉、拉》的方式
有著吃手撕麵包的悠閒與愜意
又是一款會受小朋友喜愛的創意麵包
好吃、好玩、好幸福~

 

※註一:小小烤箱就是一般早餐店用來烤吐司片的那種烤箱

※註二:小小烤箱烘烤麵包注意事項

              餡料盡可能使用熟料或可生食的食材
              烘烤時先將烤箱預熱後再放入刷好蛋液的麵包
              過程中請密切留意麵包狀況,必要時噴水以免表皮烤焦。

用點心,就算沒有大烤箱還是可以玩出幸福來‧‧‧

 

 

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幸福蟹居

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