麵包機料理NO.133：創意鹹口味台式麵包 @ 瑪莉

昨天弟弟要求我再做咖哩麵包給他吃
正好前一天做的《咖哩內餡》還剩頗多
就決定再來玩 製麵包機與小小烤箱 的組合
苦思著餡料的搭配與麵包外型的變化
台式麵包總是能消耗掉我極大腦力與體力
可是每次的成果也都給了我極大的驚喜
所以對於《台式麵包》的製作真是讓我又愛又怕啊‧‧‧

先來看看我的食譜 (麵糰部份)：

(1) 高筋麵粉：      250g
(2) 鮮奶：         120ml
(3) 奶油：           15g
(4) 細砂糖：大2 (約20g)
(5) 鹽：   小1/2 (約2.5g)
(6) 雞蛋：    一顆 (打散)
酵母粉：   小1/2 (約1.5g) (置於酵母盒內)
手粉少許

(Panasonic SD-BMS105T Mode14 麵包麵糰模式)

首先將材料 (1)~(6) 全放進麵包機容器中
酵母粉置於麵包機的酵母容器中
選擇模式為 Mode14 《麵包麵糰》模式
讓機器跑完全程，約一個小時左右。

揉好的麵糰取出來排氣後分成兩份
以濕布或保鮮膜覆蓋靜置約三十分鐘左右‧‧‧

上次用小烤箱做《 台式小麵包 》
打一個麵糰做了十六個小麵包
現在發了野心決定讓麵包長大一點
這次打出來的麵糰我一共做了九個麵包
每一個都比之前做的小麵包還要大一些些
這樣的話能夠包覆的餡料也會比較多一點
相信口感上會更加豐富與滿足喔！！

這次的《台式鹹麵包》就是這兩款口味
《健康蔬果田田圈》+《幸福花型咖哩麵包》
以下就分別紀錄各別的做法的想法吧！！

先來介紹這款《健康蔬果田田圈》
其實它的做法是從之前做台式小麵包時
裡面的巧克力甜甜圈所變化出來的
不過這次想要來個《鹹》口味的
左思右想，最後決定依著冰箱裡現有的食材
我準備了《萵苣絲、蕃茄丁、蔓越莓乾》做餡料

做法上，先取一份分割好的麵糰
擀成長方形之後將尾端切成流蘇狀
萵苣絲、蔓越莓乾、和蕃茄丁
鋪成一條狀並在上面淋些沙拉醬

其實這是平常早餐
偶爾會為家人準備的生菜沙拉食材

將餡料包覆在麵皮裡捲起來
捲至末端將整個麵捲往內圍成個圈
流蘇一根根攀過圈身於中心點黏合
可愛又美麗的輪狀造型就這樣完成了

這樣的甜甜圈造型很討喜，
上次做成中空的甜甜圈很受小朋友喜愛
這回將中間包覆起來可以在上麵灑上蔥花
表面看上去宛如蔥麵包
其實它是有著真材實料的田園風麵包
底下因為還是維持著甜甜圈的模樣
熱氣可以於中空處聚集擴展
於是烘烤時就不用擔心小烤箱烤不透的困擾~

這款台式鹹麵包成果意外的好吃
只包裹著沒任何調味料的生菜沙拉
搭配頂端灑上的一點蔥花香氣
蔥花的香、沙拉的甜、生菜的脆
還有蕃茄與蔓越莓在口感上的提升與增益
真得是好好吃的一款健康概念鹹麵包
所以我稱它為《健康蔬果田田圈》

另一款是應弟弟要求想吃的咖哩麵包
內餡是前一天做的馬鈴薯、玉米、咖哩餡料
作法簡略說明如下 ( 詳細說明在 - 麵包機料理NO.132 )：

馬鈴薯洗淨去皮，切成小塊丁
盛裝在一只碗公裡加入一小塊即溶咖哩
放進電鍋，以外鍋一杯水量蒸至熟軟
取出後稍微壓碎一半的馬鈴薯成泥
另一半小丁塊狀留著以增加口感
加入糖、奶油一起拌勻
因為是要當牛角內餡，不宜太濕
所以如果太乾拌不動的話
請自行斟酌添點鮮奶做中和，不要太多喔！