142-01      

這不是我第一次依著 105T 的食譜做烏龍麵了
不過,卻是頭一次嘗試作出《有顏色的麵條》

原本食譜上說的做法是
食物煮熟再用果汁機打成泥取代部份水

可是我沒有調理機、連果汁機都沒有~
克難的家庭主婦只能很辛苦的用食物研磨器來磨
因此也就只好用生的蔬菜下去磨碎使用

所以我的麵條做出來並不是均勻的色澤
煮了後顏色也看不出很大的差別
不過卻有著新鮮蔬菜的濃郁美味喔~

 

 

 

NO.142-02  

黃甜椒烏龍麵糰食譜:

(1) 高筋麵粉:            150g
(2) 低筋麵粉:            150g
(3) 鹽:                 小1匙
(4) 溫水(35~40度):       80ml
(5) 黃甜椒碎末:          50ml
手粉(高粉):              適量

※ 我使用的是《》的蔬菜,若是用熟蔬菜打成泥則量會不同喔!

 

( Panasonic SD-BMS105T  Mode30  義大利麵糰模式 )

只要15分鐘馬上打好烏龍麵麵糰‧‧‧

 

 

 

NO.142-03  

青花菜烏龍麵糰食譜:

(1) 高筋麵粉:            150g
(2) 低筋麵粉:            150g
(3) 鹽:                 小1匙
(4) 溫水(35~40度):       80ml
(5) 青花菜碎末:          60ml
手粉(高粉):              適量

※ 我使用的是《》的蔬菜,若是用熟蔬菜打成泥則量會不同喔!

 

( Panasonic SD-BMS105T  Mode30  義大利麵糰模式 )

只要15分鐘馬上打好烏龍麵麵糰‧‧‧

 

 

 

NO.142-04  

紅蘿蔔烏龍麵糰食譜:

(1) 高筋麵粉:            150g
(2) 低筋麵粉:            150g
(3) 鹽:                 小1匙
(4) 溫水(35~40度):       80ml
(5) 紅蘿蔔碎末:          60ml
手粉(高粉):              適量

※ 我使用的是《》的蔬菜,若是用熟蔬菜打成泥則量會不同喔!

 

( Panasonic SD-BMS105T  Mode30  義大利麵糰模式 )

只要15分鐘馬上打好烏龍麵麵糰‧‧‧

 

 

 

NO.142-05  

就這樣,輕輕鬆鬆完成了三色麵糰‧‧‧

將機器打好的麵糰揉圓後用保鮮膜包起來
靜置兩個小時醒麵,讓麵糰鬆弛


不馬上煮的話可以撒上高粉後用保鮮膜包起來
麵糰放置冰箱冷藏可保存 2~3 天

 

 

 

NO.142-06  

若是冰過的麵糰請先取出在室溫下回溫後再使用
我的麵糰是冰過一天的,所以於室溫下回溫約需半個小時以上

 

 

 

NO.142-08  

待麵糰回溫後 (現打的麵糰可以直接做),
先將麵糰分成 2~4 份,擀成薄片狀
手粉多撒一些以防麵糰相貼合
然後將麵皮折疊起來切成想要的寬度

 

 

 

NO.142-07 

一條條拿起抖一抖,條條分明的麵條就這麼完成了

手粉記得多撒些,以免麵條受潮又黏合在一起了
也可以去找個架子來晾麵可避免《麵麵相黏》的情況產生~

 

 

 

NO.142-09  

燒開一鍋滾水,將做好的麵下鍋去煮
8~10 分鐘左右 ( 視麵條厚度與寬度而定 )
基本上麵條要是都浮上水面
再煮個 2 分鐘應該就快差不多了

煮好的麵條先以冷水沖掉黏液
可放置在冰水裡冰鎮起來
或者直接泡在冷水裡放冰箱冷藏備用
這樣的用意是讓麵條因熱脹冷縮的原理麵條會變得更加Q彈好吃喔!!

 

 

 

NO.142-10  

今晚我就用這個自製的《手工三色烏龍麵
為孩子煮了一鍋《茄汁蔥燒牛肉麵
呼應兒童節,我還做了讓孩子驚喜的《數字麵
讓一碗看似普通的牛肉麵頓時充滿著童趣
吃著麵的心情也跟著歡樂了起來~

弟弟一邊吃,一邊學起數學來了
撈了一個《1》再找一個《0》,『媽咪,這是數字10耶~』
小小的變化,孩子就能得到大大的滿足與歡樂~

茄汁蔥燒牛肉麵 》←←← 作法請點此連結

 

 

 

醬汁烏龍麵-01  

厚實Q彈的烏龍麵適合清淡、清爽的料理方式
這道簡單料理又美味好吃的《醬汁烏龍麵
獲得家人的一致好評,哥哥差點連盤子都給啃掉了
直喊著希望下次媽媽能夠煮多一點,好讓他吃個過癮

簡單美味的醬汁烏龍麵 》 ←←← 作法請點此連結

 

 

 

NO.142-11  

自製的麵條,健康、營養,衛生看得到
重點是, Q彈有嚼勁、味美料豐富
真得不輸外面買的麵條喔!!!

 

 

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幸福蟹居

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