NO.159-01  

真的是一整個很無厘頭
量秤了食材放進麵包機裡打麵糰
好不容易過了一個小時麵糰打好了
我居然一時想不起來
自己究竟是預備要做什麼吐司了~ ( 有夠瞎 )
( 其實後面還有更瞎的,讓我們繼續看下去‧‧‧ )

幸好,這次的麵糰份量跟以往有差
終於讓我想起來這次要做的是《蒸烤小吐司


準備食材 ( 麵糰 ):

(1) 高筋麵粉:                 150g
(2) 奶油:                      10g
(3) 細砂糖:             大1 (約10g)
(4) 鹽:              小1/3 (約1.5g)
(5) 豆漿+雞蛋(打散):          80ml
酵母粉: 小1/3 (約1g) (置於酵母盒內)
手粉少許

 

 

 

NO.159-02  

(Panasonic SD-BMS105T Mode14 麵包麵糰模式)

首先將材料 (1)~(5) 全放進麵包機容器中
酵母粉置於麵包機的酵母容器中
選擇模式為 Mode14 《麵包麵糰》模式
讓機器跑完全程,約一個小時左右。

取出麵糰以濕布或保鮮膜
覆蓋靜置約三十分鐘左右‧‧‧

 

 

 

NO.159-03  

準備食材 ( 內餡 ):

花生粉:     50g
糖粉:       30g
米漿:      30ml

勤儉的家庭主婦總是要想辦法
將一些沒用完的食材做最好的運用來消化掉
花生粉和糖粉是清明時吃潤餅剩下來的
於是,量秤好份量
先將結成團的糖粉壓碎
花生粉與糖粉混合拌勻後
慢慢倒入米漿攪拌至想要的稠度
如此就是一份香濃的花生醬了

 

 

 

NO.159-04  

醒好的麵糰先取出一小部份
較大的部份擀成方形來包餡料‧‧‧

 

 

NO.159-05  

在麵皮上塗抹滿滿的花生醬
尾端預留五公分不要塗抹
將麵皮捲起來至尾端做輕壓收合
再以擀麵棍輕輕將麵糰擀成長條狀

其實,失智症上身的我腦子一片空白
臨時也想不出是要做成怎樣的型好
於是順著感覺就將它做成了麻花狀

※ 麻花捲的作法請見這篇《 麵包機料理NO.127

 

 

 

NO.159-06  

整型好的麵糰放進麵包機所附的《蒸容器》( 較小的那個 )
再以先前預留下來的麵糰搓成長條
在麻花捲麵糰上方交叉擺出網狀的分佈

 

 

 

NO.159-07  

將麵包機裡一般容器中的葉片取出
放進約 100ml 的溫水 ( 約40度 )
再將《蒸容器》擺進麵包機置於一般容器上方

(Panasonic SD-BMS105T Mode21 發酵模式)

設定麵包機在 Mode21 《發酵模式》
讓整型好的麵糰在機子裡進行最後發酵
因為下方有溫水發揮作用
這階段的發酵時間可以縮短
約只要 40~50 分鐘即可

 

 

 

NO.159-08  

待麵糰有明顯長大至容器七、八分滿
不過《蒸容器》本來就不大
麵糰擺進去時應該就已經佔有很大的空間了
所以大約在發酵 40~50 分鐘左右
按下機器上的《取消鍵》停止模式
此時就可以為麵糰刷上蛋液、灑點芝麻

(Panasonic SD-BMS105T Mode22 蒸麵包模式)

調整麵包機的設定為 Mode22 蒸麵包模式
準備進入烘烤的作業了
全程於 35 分鐘完成,觀察麵包色澤再進行追加烘烤
我這次讓麵包機跑完 Mode22 全程後追加烘烤了五分鐘

※ ( 準備追加烘烤時請留意裡面的容器是否需要再添水 )

 

 

 

NO.159-09  

用《蒸容器》做出來的吐司雖然不大
不過《》出來的吐司白拋拋、幼瞇瞇
超像是小小孩白嫩肥胖的小手臂啊
也正因為如此,就沒有所謂《皮太厚太硬》的問題了
就連吐司的底部也不會有被戳一個洞的難看了

 

 

 

NO.159-10  

這次的切面我很滿意
花生醬料分佈均勻還帶了濕潤度
蒸烤的軟Q口感,加上陣陣的花生香
熱熱的吃綿密細緻的口感,絕對是種享受
冷卻之後吃則會增加嚼勁,越嚼越香耶~

沒想到這個《憑著感覺走》的吐司
也讓我有很是驚喜的感覺喔!!

 

※ 超瞎的附註小聲說:
其實 105T 裡面的品項 Mode17 《蒸烤白吐司》
單這一個選項就可以將這個吐司給完成了
現在清醒過來才發現自己把簡單的事給複雜化了~~~ =..="

 

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幸福蟹居

幸福蟹居 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(7) 人氣()


留言列表 (7)

發表留言
  • tinnachu
  • 這種花生醬的作法很優,不似外面賣的花生醬含有大量油脂和奶油,不健康.....
    大推!!
    切的花紋很美,又學了新手法,感謝!!!
  • 哈哈,被妳稱讚得好害羞~ ^///^

    其實只是想到《物盡其用》罷了~
    不過卻意外做出很美味的餡料,超開心~ ^_^

    幸福蟹居 於 2014/04/17 12:38 回覆

  • 小馬達
  • 哈哈哈
    感覺好難喔
    手腳來得及嗎
    我好怕來不及做好喔
  • 其實以105T 裡面的
    品項17 《蒸烤白吐司》模式
    中間會有一個小時
    讓妳整型包餡的時間喔
    一個小時綽綽有餘囉!!

    試試看,不試永遠不知道行不行~ ^_^

    幸福蟹居 於 2014/04/17 15:00 回覆

  • 小馬達
  • 一個小時喔
    我還以為只有十分鐘耶
    難怪我一直想怎麼會夠用
    XDD
    還好妳跟我說
    那我下次再來玩看看
    成功再給你看
    哈哈哈
  • 品項 16、17、18 都有一個小時
    (說明書上有寫喔!)
    其他的就不一定了!!

    等妳分享唷~~~ ^_^

    幸福蟹居 於 2014/04/17 17:40 回覆

  • 小馬達
  • 我想請問一個問題
    我上次有用蒸容器蒸麵包
    可是那個液晶面板那裏面都是水氣這樣是正常的嗎
    用了一次就不敢再用了
    好怕多用幾次麵包機就壞掉了啊

  • 建議您直接打電話去服務處詢問喔
    因為我的使用過幾次蒸容器都沒有這種狀況耶~

    幸福蟹居 於 2014/05/08 18:12 回覆

  • Lindsay
  • 你好,因為很有興趣想做看看,但有個問題想請教,
    請問材料裡面的豆漿+雞蛋共80ml內是有固定豆漿或是雞蛋的量嗎?
    是打一顆蛋打散後加豆漿到80ml嗎?
    謝謝回答~^^
  • 通常我雞蛋都會使用40g
    其餘的留下來刷麵包表面
    所以就是雞蛋40ml+豆漿或鮮奶或水40ml
    給您參考~ ^^

    幸福蟹居 於 2014/05/19 19:29 回覆

  • Lindsay
  • 你好,謝謝你的分享與解答,我也成功做出又香又好吃的吐司了!再次感謝~^^
  • 不客氣啦!
    很開心妳也喜歡這個做法~ :)

    幸福蟹居 於 2014/05/21 10:41 回覆

  • 羊咩咩
  • 妳好~~好羡慕妳的好手藝
    可否教教我"擀麵功夫"咩角
    妳的麵糰好"聽話"尤其是"正方形"
    我的麵皮厚薄及形狀很難控制得好
    要怎擀才會這麼漂亮呢?
    謝謝回覆!
  • 謝謝您的誇獎~
    麵糰經過鬆弛後會比較聽話唷!
    把麵糰擀開來再抓出想要的形狀即可
    我是這麼做的啊!!

    多練習幾次會越來越厲害的。 ^^

    幸福蟹居 於 2014/07/15 19:42 回覆

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