NO.183-01  

很久沒做台式小麵包給孩子吃了
正好昨天做了一些南瓜泥,為了把它消化掉
就動手開始來做台式小麵包囉!

台式小麵包吸引人的地方在於
多變化的造型與多種口味的搭配與選擇
不過,這就讓媽媽我很是傷腦筋了
左思右想就不知道要來做怎樣的麵包比較好
突然靈光乍現,想起之前看過的一款麵包
有人稱之為《星星麵包》
不過,因為我使用的是小小烤箱
所以自然也只能做縮小版的麵包才行
於是我做出來的麵包卻更像是一朵花而非星星
所以我稱它為《南瓜花朵麵包
很漂亮也很好吃,真的是美味極了~

準備食材 (麵糰):

(1) 高筋麵粉:      250g
(2) 豆漿:         120ml
(3) 奶油:           20g
(4) 細砂糖:  大2 (約20g)
(5) 鹽:   小1/2 (約2.5g)
(6) 雞蛋(打散):     40g
酵母粉:   小1/2 (約1.5g) (置於酵母盒內)
手粉少許

 

 

 

NO.183-02  

(Panasonic SD-BMS105T Mode14 麵包麵糰模式)

首先將材料 (1)~(6) 全放進麵包機容器中
酵母粉置於麵包機的酵母容器中
選擇模式為 Mode14 《麵包麵糰》模式
讓機器跑完全程,約一個小時左右。

 

 

 

NO.183-03  

謝謝 105T 讓我省下費力的揉麵工作
揉好的麵糰將它等分成四份
這次要來挑戰正常尺寸的麵包
不再是縮小版的小小麵包了
所以將以往分成八份的量改成等分成四份
揉一次麵糰,做四個麵包就好了~

將分割成四份的麵糰揉成圓
蓋上濕布或保鮮膜靜置約 30 分鐘‧‧‧

 

 

 

NO.183-04  

麵糰鬆弛了以後會變得比原來還要大一些
這樣就可以開始製作花式麵包,或為麵包包上餡料了

先將一份麵糰等分成三份‧‧‧

 

 

 

NO.183-05  

A:將三個麵糰都擀成圓形備用
B:找一只合適的圓覆蓋在其中一份圓麵皮上
C:輕輕壓出一個明顯的圓形範圍出來
D:在範圍內抹上自製南瓜泥
E:將第二張圓形麵皮覆蓋上來
F:再用相同的圓覆蓋在其上
G:壓出範圍來
H:再抹上自製的南瓜泥
 I:將第三張麵皮覆蓋上來

※ 原始的《星星麵包》作法上
其實是要用到四片圓麵皮,即是四層麵皮三層餡料。

因為我做的麵包尺寸比較小,
所以我將它縮減成三層麵皮兩層餡料。

 

 

NO.183-06  

接著用相同的圓形模
壓在層層疊疊包好餡的麵皮上
用刀子把周圍的多餘麵皮切割下來
使麵糰成為一個完整的圓形

 

 

 

NO.183-07  

找來一個較小的圓壓出一個圓心範圍
依著壓痕先將圓麵皮切割成等四份
然後是等八份、再來是等十六份

 

 

 

NO.183-08  

從十六份的花邊中抓出相鄰的兩份來
一個左、一個右分別往反方向轉一圈半
再將尾部相捏合成為一片花瓣的樣子
以此類推,一共可做出八片花瓣來

 

 

 

NO.183-09  

做好的花朵麵包
靜置約 30~50 分鐘做最後發酵
然後為麵包刷上蛋液
送進預熱好的小小烤箱中烘烤

為了防止一下子就烤焦了
可以為麵包灑點水
或用一層錫箔紙覆蓋在麵包上
阻隔過高的烤溫
慢慢烘烤至表皮上色即可~

※ 因為這次做的是比較正常尺寸的麵包
    所以小小烤箱一次只能烘烤一個麵包
    四個花朵麵包得要分成四次烘烤

 

 

 

NO.183-10  

這款花朵麵包成品很美
單個麵包就有小盤子一般大喔!

※ 南瓜內餡作法:
將南瓜削皮去籽切成塊狀
蒸至熟軟後壓成泥
混進一點奶油與糖拌勻即可

南瓜內餡滋味甜美
麵包口感扎實卻不會過硬
一片片花瓣的手撕吃法
更是增添了幾分趣味
事實上,這款《南瓜花朵麵包》
真的好吃到連我自己都忍不住一口接一口呢~

 

 

NO.183-11  

 

這是隔天早上做的
從六點半忙到十點,終於四個麵包出爐了。
雖然已經吃下肚了,還是來分享一下成品

今天的花朵只做兩層麵皮一層餡料
成品做出來還是蠻好看的。
用芝麻醬做內餡花型更明顯,好美

鹹鹹圈裡面包的是培根+起士,
還塗了香蒜抹醬‧‧‧

※ 鹹鹹圈捲法請參考這篇《 台式小麵包
 
 
 
 

 

 

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幸福蟹居

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留言列表 (2)

發表留言
  • YSL
  • 太高級了這手法!
    簡直是美得出神如化耶... 好厲害喔
  • 如果吃了這個麵包
    也能讓人美得出神入化
    那就更好了~ 哈!! :)

    幸福蟹居 於 2014/05/02 12:11 回覆

  • 佳佳
  • 你真的好厲害唷~~
    做的好美^^
  • 謝謝讚賞~ ^///^

    幸福蟹居 於 2014/05/04 09:20 回覆