薑爆麻油旗魚片-01  

旗魚骨炒蒜苗加辣椒是一道很棒的菜
但是旗魚片在我個人而言卻是個不容易料理的食材
旗魚的肉質不適合久煮,
煮不夠會落得沒煮熟的下場

煮太久又一個不小心肉質就澀了
不過,只要拿捏得當
完全無刺的旗魚片倒是很適合給小朋友食用。

這兩天磅礡大雨不斷
想想,就用麻油來煮旗魚片
也算是為親愛的家人
在這忽冷忽熱的天氣中小小的潤補一下吧!!


準備食材:

新鮮旗魚片:兩片
薑、蔥:酌量
麻油、米酒、醬油、糖:酌量
烏醋:少許




薑爆麻油旗魚片-02  

旗魚片洗淨切成《長條薄片狀
薑切成小片狀、把蔥切成蔥末備用




薑爆麻油旗魚片-03  

起大火,先將鍋子燒乾
倒進一些麻油,把油燒熱
再放進薑片快炒一下
薑用大火給爆出香味來




薑爆麻油旗魚片-04  

魚肉下鍋以大火快炒幾下
倒進適量的醬油 (我慣用素蠔油) 和一點糖
拌炒至肉片漸漸轉白,淋上一點米酒和烏醋
快炒到肉片完全變白即可





薑爆麻油旗魚片-05  

起鍋前丟入先前備好的蔥末再拌炒一下就完成了

這道料理不適合久煮,所以一次的量不要煮太多
最好斟酌一下量,以一餐能吃完為主
家中有蒜苗的話可以拿來取代青蔥,會更香更好吃~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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