英式司康-01  

有些東西非得細細琢磨、慢慢蘊釀
並且耐心地等待熟成之時
才能品嘗到真正讓人滿足的好滋味
英式司康》就是這樣耐人尋味的小點心

一樣是來自 Carol 老師的教學
每個步驟都是那麼的講究
細心相待下成就了無法抗拒的美味
照著 Carol 老師的食譜與作法
小小變更了一點配方
我的《英式司康》也是超級好吃的唷!


準備食材:

低筋麵粉:     200g
泡打粉:         6g
細砂糖:        20g
鹽:             1g
無鹽奶油:      40g
雞蛋:          30g
優酪乳:       80ml
蔓越莓乾:     酌量

※ 英式司康使用的是《原味優格
    我眼誤買了《優酪乳》回家,就將就點用囉!

 

 

 

英式司康-02  

食材先量秤好,奶油切成小丁塊
雞蛋打散取30g,混進優酪乳裡面備用
所有材料放進冰箱冷藏半個小時

※ 冷藏過的食材會讓司康的口感更佳。
    我想,或許是因為
    這樣也可以降低麵粉的筋性吧!

 

 

 

英式司康-03  

低筋麵粉和泡打粉先拌勻後過篩到大鋼盆裡
放進糖、鹽、和奶油丁塊(一定要冰的)
用刮刀仔細地將奶油和著麵粉和糖、鹽切鬆拌勻開來
這個步驟必須要多點耐心
慢慢地將所有食材拌成鬆散的樣子

 

 

 

英式司康-04  

拌好的食材成為鬆散的粉狀
倒入《優酪乳與雞蛋》的混合物,快速拌勻
動作要迅速點,盡量在短時間內把材料拌成糰
切記不可搓揉以免產生筋性而影響口感
最後再加進一些蔓越莓乾拌勻即可

※ 蔓越莓乾要切成小丁塊,我忘了切~ ()

 

 

 

英式司康-05  

放進塑膠袋中按壓成有厚度的方型
再次送進冰箱冷藏半個小時

 

 

 

英式司康-06  

半小時之後,將麵糰從冰箱取出
在桌上灑點低粉,取出袋中的麵糰放桌面上
也在麵糰上灑點低粉以免沾粘

用擀麵棍把麵糰擀開成長條方型
折成三折之後再將麵糰擀開成長條方型
如此反覆動作三次後將麵糰擀成方型

 

 

 

英式司康-07  

取一個杯子當模具
在麵糰上壓出數個圓形
邊緣的麵糰組合起來再擀開壓模
最後剩下的份量
我是自己把它整成圓形

這次的份量一共可以做出了八個《英式司康

把麵糰擺在烤盤上 (最好先抹點油)
取一點牛奶液刷在麵糰上面
送進預熱好的烤箱中
烘烤至表面呈金黃漂亮色澤即可

※ 我使用的是無法調溫的小小烤箱
    為了不讓司康表面過焦,我會適時的噴灑一點水

※ 若是想知道烤箱的溫度與烘烤時間
    可以參考 Carol 老師的數據 →→ 《 Carol 老師的英式司康

 

 

 

英式司康-08  

其實也曾使用 105T 麵包機上的功能來做司康餅
這次完全手作之後才知道有些東西是偷懶不得的
想要有美好又耐人尋味的口感
辛苦點完全手作是有其必要的

在充份講究之下蘊釀而生的《英式司康
說真的,超級超級好吃耶!
外表吃起來酥酥的
裡面卻帶著香濃奶味的鬆軟口感
還有蔓越莓的微酸做點綴
再來杯英式紅茶,真是無比的享受啊!!

 

 

 

 

 

 

 

 

創作者介紹

幸福蟹居

幸福蟹居 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

發表留言
  • Mrs.Grotti義廚娘
  • 喔喔喔~瑪莉瑪莉這司康太美麗!!!害我都想和你來杯下午茶了!!!哈~
  • 哈~
    妳還會繞口令耶!! :P

    那就一起坐下來
    優雅的喝杯下午茶吧!! ^^

    幸福蟹居 於 2014/05/23 15:13 回覆

  • Mrs.Grotti義廚娘
  • 哈~話說我們超級心有靈犀耶!!!我的下一個影片也是要做司康耶(或者可麗餅...還在猶豫中哈哈哈~~~)
  • ^__________________^

    幸福蟹居 於 2014/05/27 14:25 回覆

  • carol
  • 很開心順利
    謝謝跟我分享~~
  • 謝謝 Carol 老師來訪~ :)

    幸福蟹居 於 2014/05/27 14:24 回覆

找更多相關文章與討論