英式巧克力司康-01

前一陣子做了《 英式蔓越莓司康
結果評價還不錯,家人都很喜歡
就連家中最挑嘴的我都覺得很是滿意
於是,這次嘗試看看孩子最愛的巧克力口味
一樣還是讓人覺得口口滿足
外酥內鬆軟的口感加上香濃的巧克力
《英式司康》真的是一道值得細細品味的點心~

準備食材:

低筋麵粉:     200g
泡打粉:         6g
細砂糖:        20g
鹽:             1g
無鹽奶油:      40g
雞蛋:          30g
豆漿:         70ml
可可粉:        15g
巧克力碎屑:   酌量

※ 這次,家裡沒有優格、沒有優酪乳、也沒有鮮奶
    所以我用了無糖豆漿來取代。

※ 作法參考至:Carol 老師的英式司康

 

 

 

英式巧克力司康-02

食材先量秤好,奶油切成小丁塊
雞蛋打散取30g,混進豆漿裡面備用
所有材料放進冰箱冷藏半個小時

※ 冷藏過的食材會讓司康的口感更佳。
    我想,或許是因為這樣也可以降低麵粉的筋性吧!

 

 

 

英式巧克力司康-03

低筋麵粉和泡打粉先拌勻後過篩到大鋼盆裡
放進糖、鹽、和奶油丁塊(一定要冰的)
用刮刀仔細地將奶油和著麵粉和糖、鹽切鬆拌勻開來
這個步驟必須要多點耐心
慢慢地將所有食材拌成鬆散的樣子

※ 要以《切拌》的方式將奶油切成小碎屑包裹在麵粉裡
    動作要仔細也要迅速,避免奶油溶化而影響成品膨鬆度。

 

 

 

英式巧克力司康-04

拌好的食材整個是呈現鬆散的粉狀
此時先加入可可粉一起拌勻
然後再倒入《豆漿與雞蛋》的混合物
動作盡可能快點,需要在短時間內把材料拌成糰
切記不可搓揉以免產生筋性而影響口感
最後再加進準備好的巧克力碎屑拌勻即可

 

 

 

英式巧克力司康-05

放進塑膠袋中按壓成有厚度的方型
再次送進冰箱冷藏半個小時以上

※ 這次我冰至隔天早上才處理
    讓早餐桌上能有剛出爐的美味司康可吃。

 

 

 

英式巧克力司康-06

麵糰從冰箱取出
在桌上灑點低粉,取出袋中的麵糰放桌面上
也在麵糰上灑點低粉以免沾粘

用擀麵棍把麵糰擀開成長條方型
折成三折之後再將麵糰擀開成長條方型
如此反覆動作三次後將麵糰擀成方型
取一個杯子當模具
在麵糰上壓出數個圓形
邊緣的麵糰組合起來再擀開壓模
最後剩下的份量
我是自己把它整成圓形

這樣的份量一共可以做出八個《英式司康》

把麵糰擺在烤盤上 (最好先在烤盤上抹點油)
取一點豆漿刷在麵糰上面
送進預熱好的烤箱中
烘烤至表面呈金黃漂亮色澤即可

※ 我使用的是無法調溫的小小烤箱
    為了不讓司康表面過焦,我會適時的噴灑一點水

 

 

 

英式巧克力司康-07

《英式巧克力司康》帶點酥脆的外皮
加上內在夾著濃濃巧克力香氣的鬆軟口感
真的是一道非常療癒的小點心唷!

  

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幸福蟹居

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  • 訪客
  • 瑪莉您好:請問一下用小烤箱烤一次大約烤多久時間呢?
  • 您好:
    不好意思,我沒算過時間耶
    因為小烤箱必須一直在旁邊顧爐
    我是觀察上色情況而定
    至少要十五分鐘左右
    若太快上色可以在上方鋪一張錫箔紙阻隔溫度
    給您參考~ ^皿^

    幸福蟹居 於 2015/04/16 10:40 回覆

  • 訪客
  • 好 謝謝您的回答^_^
  • 不客氣~ ^皿^

    幸福蟹居 於 2015/04/21 22:12 回覆

  • apply06020
  • 原味要怎麼做才好@@
  • 請點選內文第一行中的《 英式蔓越莓司康 》
    那份食譜不加蔓越莓就是原味啦!! ^^

    幸福蟹居 於 2015/08/21 07:40 回覆

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