瑪莉

前一陣子做了《 英式蔓越莓司康 》
結果評價還不錯，家人都很喜歡
就連家中最挑嘴的我都覺得很是滿意
於是，這次嘗試看看孩子最愛的巧克力口味
一樣還是讓人覺得口口滿足
外酥內鬆軟的口感加上香濃的巧克力
《英式司康》真的是一道值得細細品味的點心~

準備食材：

低筋麵粉：     200g
泡打粉：         6g
細砂糖：        20g
鹽：             1g
無鹽奶油：      40g
雞蛋：          30g
豆漿：         70ml
可可粉：        15g
巧克力碎屑：   酌量

※ 這次，家裡沒有優格、沒有優酪乳、也沒有鮮奶
    所以我用了無糖豆漿來取代。

※ 作法參考至：Carol 老師的英式司康

食材先量秤好，奶油切成小丁塊
雞蛋打散取30g，混進豆漿裡面備用
所有材料放進冰箱冷藏半個小時

※ 冷藏過的食材會讓司康的口感更佳。
    我想，或許是因為這樣也可以降低麵粉的筋性吧！

低筋麵粉和泡打粉先拌勻後過篩到大鋼盆裡
放進糖、鹽、和奶油丁塊(一定要冰的)
用刮刀仔細地將奶油和著麵粉和糖、鹽切鬆拌勻開來
這個步驟必須要多點耐心
慢慢地將所有食材拌成鬆散的樣子

※ 要以《切拌》的方式將奶油切成小碎屑包裹在麵粉裡
    動作要仔細也要迅速，避免奶油溶化而影響成品膨鬆度。

拌好的食材整個是呈現鬆散的粉狀
此時先加入可可粉一起拌勻
然後再倒入《豆漿與雞蛋》的混合物
動作盡可能快點，需要在短時間內把材料拌成糰
切記不可搓揉以免產生筋性而影響口感
最後再加進準備好的巧克力碎屑拌勻即可

放進塑膠袋中按壓成有厚度的方型
再次送進冰箱冷藏半個小時以上

※ 這次我冰至隔天早上才處理
    讓早餐桌上能有剛出爐的美味司康可吃。

麵糰從冰箱取出
在桌上灑點低粉，取出袋中的麵糰放桌面上
也在麵糰上灑點低粉以免沾粘

用擀麵棍把麵糰擀開成長條方型
折成三折之後再將麵糰擀開成長條方型
如此反覆動作三次後將麵糰擀成方型
取一個杯子當模具
在麵糰上壓出數個圓形
邊緣的麵糰組合起來再擀開壓模
最後剩下的份量
我是自己把它整成圓形

這樣的份量一共可以做出八個《英式司康》

把麵糰擺在烤盤上 (最好先在烤盤上抹點油)
取一點豆漿刷在麵糰上面
送進預熱好的烤箱中
烘烤至表面呈金黃漂亮色澤即可

※ 我使用的是無法調溫的小小烤箱
    為了不讓司康表面過焦，我會適時的噴灑一點水

《英式巧克力司康》帶點酥脆的外皮
加上內在夾著濃濃巧克力香氣的鬆軟口感
真的是一道非常療癒的小點心唷！