自製蘿蔔糕-01  

自從買了麵包機之後,早餐一律都是自己來的
別說是麵包店已經好久不曾進去消費
就連光顧早餐店的次數也是少之又少

就不知是怎麼的,前陣子一直想著要吃蘿蔔糕
想著,想著,乾脆自己動手來做做看好了
這一次是去買粉回來調的
其實《自製蘿蔔糕》並不困難~

準備食材:

白蘿蔔絲:                 600g
蘿蔔絲粉 (或在來米粉):     500g
冷水:              600g + 500g
油蔥酥、香菇、素蠔油、糖:  酌量

 

 

 

自製蘿蔔糕-02  

先將白蘿蔔洗淨、削皮,刨成絲

※ 我這次只用一斤 (600g) 的蘿蔔絲,可以加到兩斤 (1200g) 之間
    蘿蔔絲越多越有真材實料的口感喔!

 

 

 

自製蘿蔔糕-03  

香菇泡軟切成小丁塊狀
起油鍋先炒香油蔥酥再倒入香菇丁拌炒
加入素蠔油、糖悶煮一下入味
起鍋放涼,備用。

蘿蔔絲裝進大鍋子,加進 600g 冷水
用中小火悶煮至蘿蔔絲熟軟即可

 

 

 

自製蘿蔔糕-04  

蘿蔔糕粉 (或在來米粉),以等量的水
500g 粉 + 500g 水,一起調勻成漿狀

 

 

 

自製蘿蔔糕-05  

調好的粉漿倒進悶煮至熟軟的蘿蔔絲裡拌勻
再倒入調味炒香的油蔥酥香菇一起拌勻
最後分裝到容器中準備蒸煮

※ 這一次我使用樂扣的玻璃盒當容器,量少來說很方便。

 

 

 

自製蘿蔔糕-06  

裝了兩只樂扣玻璃盒,放進電鍋
外鍋放入二杯量米水蒸煮至電鍋起跳即可

※ 電鍋的鍋蓋留個小縫可以有效避免蒸氣水滴進蘿蔔糕裡
    電鍋起跳後先讓它悶幾分鐘再掀蓋,蘿蔔糕會比較漂亮唷!

 

 

 

自製蘿蔔糕-07  

這次蒸出來的成品感覺還不錯
顏色也很漂亮,讓我想到或許下回可以試試來做《碗粿》

 

 

 

自製蘿蔔糕-08  

切塊煎至表面酥脆,沾上醬油膏或蒜蓉油膏
蘿蔔的香氣加上香菇塊在口裡咀嚼那種像是爆開的口感
很香、很好吃喔!!

下一次要來試試傳統的做法,應該會更道地~
  

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幸福蟹居

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留言列表 (4)

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  • 雅惠 李
  • 想請問一下,煮蘿蔔的水要倒掉ㄇ?還有因為家裡沒有磅秤那我還有什麼方法可以去量那些數量,謝謝妳囉!
  • 您好,煮蘿蔔的水不需倒掉
    沒有磅秤的話可以在買蘿蔔的時候
    先請商家秤好重量,
    再減一點外皮與頭尾的重量
    粉的話購買時包裝都有標示重量
    水的部份可以找有刻度的容器
    以冷水來說的話ml和g的差別應該不大的~
    以上,給您參考
    或許可行吧!!

    祝順利~ ^^

    幸福蟹居 於 2014/06/11 20:33 回覆

  • Yi Hao  Gao
  • 請教「成品:如何保存&期限」?謝謝!
  • 您好,自製的食品無特殊添加物
    所以建議盡早食用完
    一次量就不要做太多~

    收置於冷藏三~五天內吃完。

    幸福蟹居 於 2014/06/22 14:39 回覆

  • 犽犽
  • 你好,我有試做了,但做起來好像有點水水的,我在煮蘿蔔時水有多放了一點,這樣會影響到做起來水水的ㄇ?還有全部的食材都要等到冷了才能全部豁在一起ㄇ?謝謝妳了
  • 煮蘿蔔時多放了水當然會有影響
    還有就是電鍋在蒸時記得要開個小縫
    這樣可以避免水氣滴進蘿蔔糕裡
    全部食材倒是不需要特別等到冷卻才拌勻~

    加油,下次一定會更好~ ^^

    幸福蟹居 於 2014/07/15 20:55 回覆

  • 品醇 林
  • 請問煮蘿蔔的水600g要留著?!和粉漿一起嘛?謝謝~
  • 是的,蘿蔔加進600g的水煮熟後
    一起加入粉漿不需倒掉喔!

    幸福蟹居 於 2014/07/31 09:56 回覆