經典餅乾棒-01  

欠人的遲早要還的‧‧‧

話說之前做了一次餅乾棒讓哥哥帶去學校跟老師同學分享
結果據說超搶手,供不應求下老師居然沒有吃到
爾後,哥哥要求我再做一次讓他帶去學校
說是有同學在問,希望能再吃到這些餅乾
於是我答應哥哥等期末考完再幫他烤些餅乾棒

這件事就這樣被每天忙碌的生活給掩埋掉了
沒想到才考完期末考,哥哥就馬上提醒我
正好就拿來跟我的烘王A+培養一下感情吧!!!

 

 

 

經典餅乾棒-02  

麵粉跟糖粉要過篩、不能用力搓揉,這些都是做餅乾棒的基本功夫

而這次我在食材上也做了一點小小的變化
一連做出了《芝麻牛奶餅乾棒》《咖啡可可餅乾棒
還有未嘗試過的《蒜味義大利香料餅乾棒》三種口味

作法上其實沒有太大的改變,成品一樣的賞心悅目又美味。

把所有材料輕輕翻攪拌勻
不要過度攪拌與搓揉以免出筋會影響口感
先用刮刀按壓切鬆的方式拌勻
然後用手將所有材料捏緊成糰再裝進塑膠袋中擀平

擀成一大薄片放進冷藏三十分鐘

 

 

 

經典餅乾棒-03  

將冷藏過的麵糰取出來
以剪刀剪破塑膠袋成一大攤開狀
(將底部先剪開,再剪一條與底部的垂直線拉開即可)
麵糰切割成自己想要的寬度與長度

 

 

 

經典餅乾棒-04  

稍微轉個幾圈使餅干棒有個俏皮的螺旋狀
放進預熱好的烤箱裡烘烤至上色即可

《烘王A+ HW-9988》
《上、下火設 170度,預熱 10分鐘、烘烤 15分鐘》


先將烤箱設定好

上火:       170度
下火:       170度
(淺)烤盤放置:上層
時間:      25分鐘


前十分鐘為烤箱的預熱時間
待烤箱的時間剩下十五分鐘時
將擺好餅乾棒的烤盤送進烤箱裡開始烘烤

※ 每台烤箱的狀況皆不相同,請依自家烤箱的狀況做調整設定。

 

※ 直接烤,不需再額外塗奶油等等的動作喔!

 

 

 

經典餅乾棒-05  

芝麻牛奶餅乾棒:

低筋麵粉:   150g
糖粉:        10g
鮮奶油:      30g
鮮奶:       30ml
煉乳:        20g
熟黑芝麻:   酌量

 

 

 

經典餅乾棒-06  

咖啡可可餅乾棒:

低筋麵粉:      150g
糖粉:           10g
鮮奶油:         25g
鮮奶:          20ml
咖啡巧克力漿:   20g
可可粉:         15g

 

 

 

經典餅乾棒-07  

蒜味義大利香料餅乾棒:

低筋麵粉:   150g
糖粉:        20g
鮮奶油:      25g
鮮奶:       30ml
蒜醬:        20g
義大利香料: 酌量

 

 

 

經典餅乾棒-08  

這次的食材上其實是將《無鹽奶油》改成了《鮮奶油》替代
在《蒜味餅乾棒》上則以單純的大蒜抹醬加上一些《義大利香料
這樣的搭配很是對味,成品香濃富有層次感唷!!

與烘王A+的第二次交手,再次見識到大烤箱的優點
不只是之前說的《省時、省力、省電費》
用大烤箱烤出來的餅乾棒色澤均勻
沒有當初小小烤箱那般呈現頭尾兩端的微焦現象耶!


這一回,除了有加量之外
為了不再發生老師搶不到的窘局
將每種口味組合成一包《綜合包》
是特別為老師留的喔!!

※ 餅乾棒完整作法可參考之前的:小小烤箱立大功:咖啡‧牛奶‧三連棒

 

後記:
之前直接使用無鹽奶油在成糰上比較費力
鮮奶油因為是乳狀所以沒這樣的問題
吃起來其實沒太大的差別~
也可以使用無鹽奶油先隔水融化後加入
或使用液態的油品喔~

 

 

 

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幸福蟹居

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留言列表 (4)

發表留言
  • 熊
  • 原來真的可以用鮮奶油...之前買了一大瓶不知如何是好
    可以來試試看了><
  • 可以的唷!
    請放心使用,而且用鮮奶油很好操作耶~
    我也是為了銷家裡的鮮奶油才試的~ ^皿^

    幸福蟹居 於 2014/08/22 15:21 回覆

  • 熊
  • 我試了非常成功 但我是要把家裡的中筋麵粉削掉XDD 我用了110中筋麵粉為了降低筋性還放了40g得玉米粉,放起司粉然後起司切碎 剛開始考很久中間軟軟的但後來很成功超脆超好吃 有點像好市多賣的那種餅乾 全家冰淇淋會附上的那種!
    :) 糖粉大概也10g左右
  • 謝謝您的分享~ ^^

    幸福蟹居 於 2014/08/26 13:19 回覆

  • 訪客
  • 請問鮮奶油的比例跟奶油一樣嗎
    如果有食譜鮮奶油用120g鮮奶油也是用120g嗎 感恩
  • 訪客
  • 打錯XD 是奶油120g 換成鮮奶油也120g嗎
  • 奶油的乳脂含量高於鮮奶油
    所以使用奶油時可比鮮奶油減量一些~

    幸福蟹居 於 2014/08/26 13:15 回覆

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