麵包機料理NO.221：玉米鮪魚吐司 @ 瑪莉

麵粉真的是一種很奇妙的東西
同樣的廠牌、同樣的材料
也會因為氣溫、濕度而變得不同
整個其實就像海底針一般難以捉摸啊！！

網路上看了許多《老麵種》《冰種》《湯種》《霄種》等等的
目前自己卻只嘗試過《 低溫中種 》
並不是沒有學習心，而是心情一直沒有很麻吉
沒有能夠認真去試的時間與精力
所以我還是停留在以自己胡亂搭配的玩味階段
幸好運氣也都還不差，成品都還算滿意
至少我親愛的家人都還喜歡而全都吃光光了~

這次做了《玉米鮪魚吐司》，其實也沒有什麼特殊之處
不過就是將貫常使用的《無鹽奶油》換成了《鮮奶油》來取代
結果成品卻也出奇的軟綿好吃耶！！

準備食材：

(1) 高筋麵粉：                 250g
(2) 細砂糖：           大2匙 (約20g)
(3) 鹽：            小1/2匙 (約1.5g)
(4) 鮮奶油：                    30g
(5) 雞蛋(打散)：                50g
(6) 鮮奶：                     100g
酵母粉(置酵母盒內)：         小1/2匙
玉米鮪魚罐頭：                一罐
手粉少許

這是我這次使用的《鮮奶油》與《玉米鮪魚罐頭》

(Panasonic SD-BMS105T Mode14 麵包麵糰模式)

首先將材料 (1)~(6) 全放進麵包機容器中
酵母粉置於酵母容器中
選擇模式為 Mode14 《麵包麵糰》模式
按下《開始》鍵讓麵包機進行揉麵工作，約一個小時完成。

麵包機揉好的麵糰先將它取出排氣
這一次因為夜已深，眼皮很沉重
我直接就給它開始整型包餡了‧‧‧

這一次我使用的是社團裡《 小瑪媽媽的百摺法 》來做整型

直接把整個麵糰擀成方型
在中間處均勻地灑上約 2/3罐 玉米鮪魚醬
由左右兩邊將麵糰折起來向中間並攏
於上方再抹上剩餘的玉米鮪魚醬

※ 罐頭要先將多餘油脂盡可能瀝乾再使用不然會很油喔！

將麵糰由下往上捲起來，在收尾處稍加施壓捏合
用擀麵棍輕輕將麵糰擀扁成片狀
讓裡面的餡料能夠跟貼合在麵糰上

(Panasonic SD-BMS105T Mode21 發酵模式)

※ 記得將容器裡面的攪拌葉片取出來

把擀平的麵糰橫豎各一刀切成四等份
四份麵糰均以開口朝上的方向並排放進容器中

設定麵包機在 Mode21 《發酵模式》
讓麵糰在裡面進行最後發酵
大約需要一個鐘頭的時間
或者麵糰發酵至容器的八分高即可

這次我花了大約一個小時麵糰就發酵至容器八分高了。
按下機器上的《取消鍵》停止模式
為麵糰刷上蛋液就可以準備進入烘烤了

(Panasonic SD-BMS105T Mode22 蒸麵包模式)

調整麵包機的設定為 Mode22 《蒸麵包模式》
此模式可以直接進行烘烤作業，全程於 35 分鐘完成。