瑪莉

這尾來自《北海漁鋪》的軟絲雖然不算大尾
不過據說牠可是漁船捕獲後在船上就先處理好
以急速冷凍的方式鎖住海產的鮮味

所以，為了不浪費這個來自大海恩賜的禮物
我決定以較能吃出新鮮海產鮮甜味道的方式來烹煮牠
左思右想，索性家裡人口也沒幾個
就來個一尾軟絲雙重吃法吧！！

首先，冷凍的軟絲要待完全退冰後才能開始處理
剝去牠的外皮、去除牠的眼睛與體內堅硬的部份
將牠分成《頭、身體、翅膀》三個部份
全洗乾淨後一旁備用。

《清燙五味軟絲》

我想，沒有什麼吃法比清燙更能夠吃出食材的鮮味
所以就決定將《身體》的部份拿來做為清燙後沾五味醬的冷盤

準備食材：

軟絲(身體)：   一尾
蔥、薑、米酒： 酌量
冰塊、水：     酌量

把身體切開攤平成一大片
在軟絲的身上用刀子小心地劃出幾道線條
這樣能讓軟絲更為容易燙熟
也讓食物的外觀為這道料理加分~

鍋中先煮滾一鍋水，水位以能完全浸泡到軟絲為主
水滾後先倒進少許的米酒、蔥和薑片一起熬煮出味
待鍋中的水完全沸騰之後再續煮一下
然後熄火、將軟絲丟入鍋中
用炒菜剷壓住軟絲讓牠完全浸在水中
蓋上鍋蓋讓牠悶燙個 2~5分鐘

將燙熟的軟絲取出後馬上用冷水沖涼
放進冰塊水中冰鎮，會增加其口感的Q彈唷！！

送進冰箱冷藏，待要吃時再拿出來切片~

製作沾醬：

薑末、蒜末：         酌量
蠔油、蕃茄醬、烏醋： 酌量
細砂糖、香油：       酌量

將所有材料在小碟子裡攪拌均勻即成美味的《五味醬》

從冰箱取出軟絲來切成薄片，擺盤
淋上《五味醬》就是一道美味可口的《清燙五味軟絲》

這個軟絲真得好好吃，味道鮮甜、口感Q彈
才上桌就讓兩個小子一口接一口給吃掉半盤去了~

至於這尾軟絲的頭和翅膀部位
就決定拿來料理一道《快炒三杯軟絲》

準備食材：

軟絲(頭、翅膀)：         一尾的量
小黃瓜、紅蘿蔔：             酌量
麻油、蠔油、米酒、糖、烏醋： 酌量
薑片、蒜瓣、九層塔：         酌量
洋蔥(忘了加)：              半顆

把小黃瓜和紅蘿蔔切成厚片狀
我是用波浪刀所以才能切成波浪片狀
軟絲的頭和翅膀都要切成片塊狀

醬料準備好‧‧‧

起油鍋大火燒熱，倒進適量的麻油
薑片和蒜瓣先下鍋炒出味道來
接著加進小黃瓜和紅蘿蔔片快炒至半熟
倒入蠔油、糖、米酒和少許水一起拌炒煮沸

軟絲下鍋快炒微悶入味，不需要炒太久唷！
起鍋前倒進少許烏醋、丟下一把九層塔提味
再梢加拌炒後即可熄火起鍋裝盤

PS：煮完之後才想到，還有半顆洋蔥在一旁忘了加進去~ =..=

《快炒三杯軟絲》上菜了~

軟絲含有豐富的蛋白質、熱量極低
還有大量的牛磺酸，肉質Q彈軟嫩容易咀嚼
非常適合給孩子吃

兄弟倆才吃下第一口便誇張地喊著：『哇，好好吃喔！』

這頓《一尾軟絲雙重吃法》
孩子吃得好滿足、好盡興
直說真希望媽媽可以連續煮上一個星期
讓他們吃到怕都沒關係
是有這麼樣的誇張嗎？？？

不過，《北海漁鋪》的軟絲真得很鮮甜
吃得到大海現釣的鮮美滋味，超讚~