雙口味小餐包-01  

對我來說,小餐包是一款變化多樣的小型麵包
做起來不複雜也很簡單易做
在想不出該變化出怎樣的麵包時
我很喜歡用簡單的小餐包來解決苦思不成的問題

今天早餐為家人準備了《鮪魚玉米小餐包
還有另一款《蔓越莓起司小餐包
一鹹一甜,各有風味,都很好吃喔!!

 

 

 

 

 

雙口味小餐包-02  

準備食材:

(1) 高筋麵粉:        300g
(2) 細砂糖:           25g
(3) 鹽:                1g
(4) 雞蛋:             50g
(5) 冰水:            110g
(6) 酵母粉:          1.5g
鮮奶油(後放):         30g

內餡與裝飾:

鮪魚玉米餡:       酌量
蔓越莓乾、起司:    酌量
沙拉、義大利香料:  少許


先將所有食材量秤好,備用


※ 內餡作法請參考: 鮪魚玉米內餡

 

 

 

 

 

雙口味小餐包-03  

(Panasonic SD-BMS105T Mode30 烏龍麵麵糰模式)

將材料 (1)~(6) 放進麵包機容器中

設定麵包機 Mode30烏龍麵麵糰模式
機器一共只打 15分鐘 就結束了

※ 請留意鹽和酵母粉要分開放置,避免直接接觸以免影響發酵。

 

 

 

 

 

雙口味小餐包-04  

(Panasonic SD-BMS105T Mode30 烏龍麵麵糰模式)

機器跑完第一次行程後,放進鮮奶油於容器中

再次設定麵包機為 Mode30烏龍麵麵糰模式
讓它再跑一次 15分鐘 的行程

※ 加入鮮奶油後攪拌中會有噴溢情況,請記得加蓋預防。

 

 

 

 

 

雙口味小餐包-05  

經過了麵包機兩次 Mode30 共半個小時的甩打
取出來的麵糰會是溫熱的喔
將麵糰等分成十二份,蓋上保鮮膜靜置 20 分鐘
會看到麵糰有明顯的膨脹
此時麵糰已經呈現鬆弛狀態
也就會比較容易擀開來了。

 

 

 

 

 

雙口味小餐包-06  

先取一份麵糰按壓並擀開來
擀開來之後會看到邊緣有一些小氣泡
那就是麵糰在鬆弛的過程中帶入空氣的原故
擀開麵糰後用手將氣泡壓出來
此動作即稱之為《排氣》‧‧‧

在擀成圓形的麵糰中間放進餡料
拉起邊緣收攏後捏合開口再揉成圓形即可

 

 

 

 

 

雙口味小餐包-07  

我一共做了六顆《鮪魚玉米小餐包
還有六顆《蔓越莓起司小餐包
做好之後的餐包抓出適當的間隔整齊地擺進烤盤中

噴點水讓它靜置約一個小時做最後發酵。

 

 

 

 

 

雙口味小餐包-08  

完成發酵後為麵包表面刷上一層薄薄的蛋液
在《蔓越莓起司小餐包》上面灑上一點白芝麻粒
鮪魚玉米小餐包》上我則用沙拉畫出螺旋
然後在上方灑上些許的義大利香料
最後再噴些水以防麵包表面上色過快。

如此,就可送進預熱好的烤箱中烘烤了‧‧‧

 

 

 

 

 

雙口味小餐包-09  

《烘王A+ HW-9988,預熱 上170度、下170度》

先將烤箱設定好

上火:       170度
下火:       170度
烤盤放置:    上層
烘焙時間:  20分鐘


※ 每台烤箱的狀況皆不相同,請依自家烤箱的狀況做調整設定。

 

 

 

 

 

雙口味小餐包-10  

簡單又美味的小餐包出爐囉!

蔓越莓起司小餐包
濃郁的起司中帶點蔓越莓的微酸
是一款好吃的甜麵包。

鮪魚玉米小餐包
夾著濃郁的鮪魚香氣
還有玉米粒帶來甜甜的噗滋噗滋口感
表面上裝飾的沙拉與義大利香料
更增添一縷豐富的滋味
就連麵包體也很綿軟 Q 彈
這款小餐包非常受家人喜愛喔!!

 

 

 

 

 

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幸福蟹居

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留言列表 (1)

發表留言
  • Jaslene賈絲鈴
  • 麵包機真好用,下天的廚房跟火爐一樣熱,
    邊流汗邊揉麵糰,真想買台麵包機。。。
  • 確實,辛苦妳了~
    其實即使用了麵包機
    還是大珠小珠落玉盤啊!

    如果家裡已經有烤箱,預算也夠的話
    建議買台攪拌機來打麵糰
    應該會更加實用唷!! ^^

    幸福蟹居 於 2014/07/31 09:37 回覆

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