黃金蜜地瓜餡-01  

地瓜含有豐富的膳食纖維和多種維生素
是好吃,且在料理上也富有很多變化的食材

將它拿來作為麵包的內餡時
除了一般常使用的《地瓜泥》餡料作法
這次準備來製作成可以讓人吃到整塊地瓜的內餡
滿足一下精緻豐富的口感~


準備食材:

地瓜:     300g
水:       300g
細砂糖:    60g

 

 

 

 

黃金蜜地瓜餡-02  

將地瓜洗淨削皮後切成長條狀
放進鍋中,倒入水和細砂糖一起熬煮

 

 

 

 

黃金蜜地瓜餡-03  

以文火慢慢熬煮,煮至細砂糖完全融化
再繼續煮至湯汁收乾,水凝結成帶點稠度的糖漿
這時候地瓜也完全熟透且鬆軟可口。

記得隨時要稍微用筷子撥動一下地瓜以免沾粘
動作要輕柔才不會將地瓜條給弄斷
最後變成了一鍋地瓜糊就不美味了

※ 這部份需要一點耐心。

 

 

 

 

黃金蜜地瓜餡-04  

黃金蜜地瓜餡》作法真的很簡單
糖的份量可依個人喜好的口感自行增減
煮好的蜜地瓜也可以直接食用
或拿來包在麵包裡當餡料會是非常精緻的頂級享受唷!!

※ 註:
也可以加進些許麥芽膏一起熬煮

就成為坊間常見的甜點心《蜜地瓜》了
這樣做出來的地瓜會比較Q比較扎實

在這裡,因為是想作為麵包餡料來使用
所以我捨棄了麥芽膏,要的是鬆軟微甜的蜜滋味~


【餡料運用】

《一》蜜黃金哈斯麵包

 

 

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幸福蟹居

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