甜心麵包蛋糕-01

相信只要是玩烘焙的人都會有模具收納的困擾
家裡僅有的小小空間
常不知要挪出哪裡來放這些哩哩叩叩的傢私

所以,精打細算的主婦們啊!!
買個好用、實用的烤模真的是一件很幸福的事‧‧‧

八吋圓形活動不沾烤模,大推!!

我曾經拿它來做
《提拉米蘇》《慕斯蛋糕》《磅蛋糕》《乳酪蛋糕》

現在,靈機一動也把它拿來做為麵包模
竟然也能變出令人賞心悅目的《麵包蛋糕》~ ^皿^



準備食材:

《製作中種麵糰》
高筋麵粉:      200g
酵母粉:          2g
水:            130g

《主麵糰》
中種麵糰:        全部
低筋麵粉:       100g

鮮奶:            50g
細砂糖:          20g
鹽:               1g
無鹽奶油(後放):   20g

《表面與內餡材料》
無鹽奶油:         20g
可可粉、奶酥醬:  酌量

 

 

 

 

甜心麵包蛋糕-02

《製作中種麵糰》

麵粉、酵母、水,一起放進麵包機容器中
設定機器為 Mode30烏龍麵麵糰模式
讓機器運轉約 6~7分鐘左右
材料都揉成糰即可按下《取消鍵》停止。

 

 

 

 

甜心麵包蛋糕-03

將麵糰放在麵包機裡 1.5 小時靜置發酵
這個麵糰就是《中種麵糰》了。

 

 

 

 

甜心麵包蛋糕-04

《製作主麵糰》

將無鹽奶油以外的所有材料全放進麵包機
和裡面已經發酵好的中種麵糰放一起
Mode30烏龍麵麵糰模式》攪打成主麵糰
機器一共只打 15分鐘 就結束了

 

 

 

 

 

甜心麵包蛋糕-05

(Panasonic SD-BMS105T Mode30 烏龍麵麵糰模式)

機器跑完第一次行程後,放進鮮奶油於容器中

再次設定麵包機為 Mode30烏龍麵麵糰模式
讓它再跑一次 15分鐘 的行程

※ 加入鮮奶油後攪拌中會有噴溢情況,請記得加蓋預防。

 

 

 

 

甜心麵包蛋糕-06

經過了麵包機半個小時的甩打
取出麵糰揉圓,蓋上保鮮膜讓它靜置發酵一個小時

一小時之後,將發酵好的麵糰按壓排氣
分成十等份 再蓋上保鮮膜靜置 20 分鐘 讓麵糰鬆弛

八吋不沾活動蛋糕模》先塗上一層奶油備用。

 

 

 

 

甜心麵包蛋糕-07

將麵糰擀成方形,鋪上一層《可可粉
由一端折起三分之一,再鋪上《可可粉
折起另一端的三分之一將周圍捏合
即可成為一個包了餡料的長條形麵糰

 

 

 

 

甜心麵包蛋糕-08

把長條形麵糰用擀麵棍輕輕擀平
保留頭尾端,用小刀在上面切割三刀
將麵糰扭轉後圍成一個圓形
擺放在烤模裡就完成了~

 

 

 

 

甜心麵包蛋糕-09

用相同的方法做出包有《奶酥餡》的麵糰。

 

 

 

 

甜心麵包蛋糕-10

一共做出《五個可可粉》《五個奶酥餡》的麵糰
將麵糰一個疊一個擺放在烤模中
噴點水,讓它靜置 30~40分鐘左右做最後發酵

在發酵好的麵糰上仔細塗上一層奶油
再為麵包表面噴點水
即可送進預熱好的烤箱烘烤了。

 

 

 

 

甜心麵包蛋糕-11

《烘王A+ HW-9988,預熱 上170度、下170度》

先將烤箱設定好

上火:         170度
下火:         170度
烤模放置:      下層
烘焙時間:    35分鐘


※ 每台烤箱的狀況皆不相同,請依自家烤箱的狀況做調整設定。

 

 

 

 

甜心麵包蛋糕-12

得噹,成品出爐‧‧‧

是蛋糕,還是麵包!?
讓人傻傻分不清‧‧‧()

這樣的《八吋麵包》要怎麼吃?
當然是像切蛋糕一樣的切開來分食
而且,一定要從每種口味的紋路中間下刀
這樣就可分割出十片很漂亮的麵包唷

 

 

 

 

甜心麵包蛋糕-13

因為加了《奶酥餡》與《可可粉
所以我稱它為《甜心麵包蛋糕
螺旋的紋路讓視覺上充滿豐富的絢麗美感
只要在切割上用點小心思,擺上餐盤的麵包蛋糕
就會是一個宛如漂亮藝術品的完美傑作

喜歡嗎?
它不只是好看,也好好吃喔!!

 

 

 

 

 

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幸福蟹居

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