綠豆沙-01

上個星期做了包著烏豆沙的《象棋小月餅
這回想來挑戰作法看似繁雜的《綠豆椪

然後,才知道
原來《綠豆沙》並不是用一般綠豆做的
而是需要特別去買《去殼綠豆
比起《烏豆沙》來說
綠豆沙》反而更為簡單了‧‧‧


※ 作法參考 Carol 老師的:綠豆蓉


準備食材:

去殼綠豆:        300g
冷水:            600g
細砂糖:          200g
沙拉油:           50g
(或無鹽奶油:40g)

 

 

 

 

綠豆沙-02

第一次仔細觀賞這個所謂的《去殼綠豆
它長得實在好可愛啊!!

去殼綠豆先洗淨,加入冷水浸泡兩個小時‧‧‧

 

 

 

 

 

綠豆沙-03

浸泡好的綠豆直接放入電鍋中蒸煮
於外鍋倒入一杯量米杯的水即可
蒸煮好的綠豆會剛好將水份全吸收掉
而且綠豆會呈現一捏就碎的熟軟

 

 

 

 

 

綠豆沙-04

量秤好沙拉油、細砂糖
炒鍋裡的水份先燒乾備用
準備來開始《炒綠豆》了

 

 

 

 

綠豆沙-05

炒鍋中倒入沙拉油,再放進蒸煮好的綠豆拌炒兩分鐘
爾後再倒進適量的細砂糖一起拌勻
使用小火慢慢炒至水份收乾,綠豆可以成糰即可
一定要記得不停攪拌以免鍋底沾粘
不小心焦底的話整鍋的味道就全走調了~

※ 全程至少需要拌炒十分鐘以上。

 

 

 

 

綠豆沙-06

自製《綠豆沙餡》真得比《烏豆沙》簡單多了
只要夠細心,成功炒出好吃的《綠豆沙》一點也不難唷!

接下來就要開始來挑戰《綠豆椪》的酥皮和油皮了
請祝福我可以順利成功吧~


※ 此食譜有減糖所以成品並不會太甜
    糖的份量可依個人喜好自行增減‧‧‧

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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幸福蟹居

幸福蟹居 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • 悄悄話
  • Lan House
  • 請問要怎麼保存?又能放多久時間呢?
    謝謝
  • 不馬上使用的話可以密封冰冷凍
    要使用的前一晚拿到下層來退冰
    小心保存放一個月沒問題的~

    幸福蟹居 於 2015/09/10 14:32 回覆

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