素香鬆-01

很久之前就一直想試試這道《素香鬆
可惜上回的豆渣因事務繁忙放到不新鮮了
所以讓我給拿去當肥料囉!!


這次打了豆漿,殘下的豆渣正好全部拿來炒豆鬆
一次解決了豆渣的問題,也一解想試做的心願
忍不住想先來個大聲公:
這個素香鬆真的真的好好吃喔!

※ 食譜參考 Carol 老師的:海苔芝麻豆鬆


準備食材:

豆渣:    300g
油:      100g
細砂糖:   40g
醬油:     50g
熟芝麻:   15g
海苔片:三小包

 

 

 

 

素香鬆-02

材料量秤好,海苔剪成小段狀
熟的白芝麻放塑膠袋內稍微擀碎會比較香
油的話,任何植物油都可以
我是使用花生油,炒起來好香~

※ 油太少的話炒起來會不夠酥。

 

 

 

 

素香鬆-03

開火將鍋子水份燒乾後倒入花生油
待油溫熱了之後把豆渣下鍋一起攪拌
翻炒至豆渣成鬆散狀
大約需要翻炒三分鐘左右

 

 

 

 

素香鬆-04

倒進細砂糖拌炒
再把醬油以線狀慢慢到進鍋中
一邊倒入醬油一邊要不停翻炒攪拌
以免醬料沾粘鍋底而呈現焦味

全程以小火慢慢烘炒
會發現豆渣的顏色漸漸加深、也變得更為鬆散。

 

 

 

 

素香鬆-05

可是還沒有完成喔!

為了跟這個看似《無止盡的翻炒》拼鬥
我是左右開弓,以兩把鍋鏟一起翻炒

務必要不停的翻炒才不會造成焦底而前功盡棄了
整個過程最少要炒至三十分鐘以上
鍋裡的豆渣會漸漸收乾水份
慢慢成為鬆散乾燥的豆鬆

 

 

 

 

素香鬆-06

待翻炒至豆鬆水份收得差不多時
加進碾碎的白芝麻和海苔
繼續翻炒二分鐘左右
覺得已經成為乾燥的豆鬆即可熄火。

 

 

 

 

素香鬆-07

豆渣素香鬆》很費力,但是卻好吃得不得了
芝麻的香氣、海苔的美味
豆渣經過烘炒後酥脆的口感
怎麼都沒想過這個《素香鬆》居然比肉鬆好吃耶!

只是,不停的翻炒半個多小時之後
我的手指頭竟然會不自主的頻頻發抖
真得是太太太《搞剛》了
不過也因為如此,所以非常的有成就感喔!!!

冷卻的《素香鬆》用密封罐保存在冷藏中
可存放兩三個星期,但無添加食品還是盡早吃完較好喔!

※ 傳統作法雖然費力,不過味道絕對是優等的
     下次來試試用省力的麵包機做做看~


 

豆渣的來源: 自製《濃純香非基改豆漿》
更多豆渣料理: 用《豆渣作料理》

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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幸福蟹居

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留言列表 (2)

發表留言
  • carol
  • 做的真好~~
  • 謝謝老師~ ^^

    幸福蟹居 於 2014/09/02 23:29 回覆

  • 茉莉花
  • 受惠良多,感恩!
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