香橙蜂蜜蛋糕麵包-01

蛋糕麵包》再一發。

運用八吋分離式蛋糕模來充當吐司模
做出來的麵包宛如一個美麗的蛋糕
讓人看了心情也跟著飛揚起來

這次在整型上做了一點小小的組合
讓成品看起較富有變化
更像是一個精心雕琢的蛋糕了~

 

 

 

 

 

香橙蜂蜜蛋糕麵包-02

準備食材:

高筋麵粉:            300g
酵母粉:                2g
雞蛋:                 40g
香橙原汁+果肉:        70g
冷水:                 60g
鹽:                    1g
人造蜂蜜:             30g
無鹽奶油(後放):       30g

沖泡式可可粉:        酌量


《香橙原汁 + 果肉》
為一顆香吉士的原汁
加上一些去皮去籽的果肉
還有少許的橙皮

因為有佔到果肉的重量,所以額外再添加了一些水
這方面要視情況斟酌水量的添加

※人造蜂蜜就是轉化糖漿,作法請見:晶瑩剔透的《轉化糖漿》
    也可以直接使用蜂蜜來做添加,會更加香醇。

 

 

 

 

 

香橙蜂蜜蛋糕麵包-03

(Panasonic SD-BMS105T Mode30 烏龍麵麵糰模式)

將《無鹽奶油》除外的所有材料放進麵包機容器中

設定麵包機 Mode30烏龍麵麵糰模式
機器一共只打 15分鐘 就結束了

※ 請留意鹽和酵母粉要分開放置,避免直接接觸以免影響發酵。

 

 

 

 

 

香橙蜂蜜蛋糕麵包-04

(Panasonic SD-BMS105T Mode30 烏龍麵麵糰模式)

機器跑完第一次行程後,放奶油於容器中

再次設定麵包機為 Mode30烏龍麵麵糰模式
讓它再跑一次 15分鐘 的行程

※ 加入奶油後攪拌中會有噴溢情況,請記得加蓋預防。

 

 

 

 

 

香橙蜂蜜蛋糕麵包-05

經過了麵包機兩次 Mode30 共半個小時的甩打
取出麵糰揉圓,蓋上保鮮膜讓它靜置發酵一個小時

一小時之後,將發酵好的麵糰按壓排氣
等分成兩份再蓋上保鮮膜靜置 20 分鐘
會看到麵糰有明顯的膨脹
此時麵糰已經呈現鬆弛狀態
也就會比較容易擀開來了。

 

 

 

 

 

香橙蜂蜜蛋糕麵包-06

八吋分離式蛋糕模的周圍刷上一層奶油,備用。

 

 

 

 

 

香橙蜂蜜蛋糕麵包-07

取其中一份麵糰擀成方型
在上面均勻的灑上沖泡式可可粉
四周留邊會比較好包覆
折起三分之一
再灑上一點可可粉
將另一邊也折起來
輕壓捏緊收邊成為一長條狀

 

 

 

 

 

香橙蜂蜜蛋糕麵包-08

把長條狀麵糰等切成三條
編成一條辮子,備用。

 

 

 

 

 

香橙蜂蜜蛋糕麵包-09

剩下的另一個麵糰分成
六個等份小麵糰六個等份較大麵糰

六個等份小麵糰搓揉成小圓型,備用。

把六個較大的麵糰擀成長方型
鋪上沖泡式可可粉後捲起來對折,備用。

 

 

 

 

 

香橙蜂蜜蛋糕麵包-10

第一個麵糰做成的辮子頭尾相接繞成圓團
放置在蛋糕模的正中間
一個小圓球、一個對折麵捲
以這樣的方式把六個小麵糰與六個小麵捲
分別放置圍繞在中間辮子捲的邊緣即可

靜置 60分鐘 做最後發酵。

 

 

 

 

 

香橙蜂蜜蛋糕麵包-11

《烘王A+ HW-9988,預熱 上170度、下170度》

先將烤箱設定好

上火:         170度
下火:         170度
烤模放置:      下層
烘焙時間:    30分鐘


※ 每台烤箱的狀況皆不相同,請依自家烤箱的狀況做調整設定。

把發酵完成的麵糰刷上一層蛋液
送進已預熱好的烤箱中烘烤

 

 

 

 

 

香橙蜂蜜蛋糕麵包-12

您們說說,這是蛋糕還是麵包?
是不是很美麗啊!!

吃得到淡淡的橙香混著濃郁的可可香
真得好好吃耶~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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幸福蟹居

幸福蟹居 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • 奧麗微
  • 哇!這像蛋糕的麵包看起來真美味~~
  • 謝謝讚美~
    試試看~
    可以讓蛋糕模不只是蛋糕模
    才不會買來只等著做蛋糕時使用~

    幸福蟹居 於 2014/09/11 15:01 回覆

  • Jaslene賈絲鈴
  • 我也有做過香橙口味的麵包,真的超香的!!!
    妳的食譜還有加蜂蜜,一定也很好吃,我要來試試看~
    謝謝妳的食譜分享喲~
  • 不客氣~ ^^

    幸福蟹居 於 2014/09/11 15:01 回覆

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