瑪莉

《蛋糕麵包》再一發。

運用八吋分離式蛋糕模來充當吐司模
做出來的麵包宛如一個美麗的蛋糕
讓人看了心情也跟著飛揚起來

這次在整型上做了一點小小的組合
讓成品看起較富有變化
更像是一個精心雕琢的蛋糕了~

準備食材：

高筋麵粉：            300g
酵母粉：                2g
雞蛋：                 40g
香橙原汁+果肉：        70g
冷水：                 60g
鹽：                    1g
人造蜂蜜：             30g
無鹽奶油(後放)：       30g

沖泡式可可粉：        酌量


《香橙原汁 + 果肉》
為一顆香吉士的原汁
加上一些去皮去籽的果肉
還有少許的橙皮

因為有佔到果肉的重量，所以額外再添加了一些水
這方面要視情況斟酌水量的添加

※人造蜂蜜就是轉化糖漿，作法請見：晶瑩剔透的《轉化糖漿》
    也可以直接使用蜂蜜來做添加，會更加香醇。

(Panasonic SD-BMS105T Mode30 烏龍麵麵糰模式)

將《無鹽奶油》除外的所有材料放進麵包機容器中
設定麵包機 Mode30 《烏龍麵麵糰模式》
機器一共只打 15分鐘 就結束了

※ 請留意鹽和酵母粉要分開放置，避免直接接觸以免影響發酵。

(Panasonic SD-BMS105T Mode30 烏龍麵麵糰模式)

機器跑完第一次行程後，放奶油於容器中
再次設定麵包機為 Mode30 《烏龍麵麵糰模式》
讓它再跑一次 15分鐘 的行程

※ 加入奶油後攪拌中會有噴溢情況，請記得加蓋預防。

經過了麵包機兩次 Mode30 共半個小時的甩打
取出麵糰揉圓，蓋上保鮮膜讓它靜置發酵一個小時

一小時之後，將發酵好的麵糰按壓排氣
等分成兩份再蓋上保鮮膜靜置 20 分鐘
會看到麵糰有明顯的膨脹
此時麵糰已經呈現鬆弛狀態
也就會比較容易擀開來了。

八吋分離式蛋糕模的周圍刷上一層奶油，備用。

取其中一份麵糰擀成方型
在上面均勻的灑上沖泡式可可粉
四周留邊會比較好包覆
先折起三分之一邊
再灑上一點可可粉
將另一邊也折起來
輕壓捏緊收邊成為一長條狀

把長條狀麵糰等切成三條
編成一條辮子，備用。

剩下的另一個麵糰分成
六個等份小麵糰和六個等份較大麵糰

六個等份小麵糰搓揉成小圓型，備用。

把六個較大的麵糰擀成長方型
鋪上沖泡式可可粉後捲起來對折，備用。

第一個麵糰做成的辮子頭尾相接繞成圓團
放置在蛋糕模的正中間
一個小圓球、一個對折麵捲
以這樣的方式把六個小麵糰與六個小麵捲
分別放置圍繞在中間辮子捲的邊緣即可

靜置 60分鐘 做最後發酵。

《烘王A+ HW-9988，預熱 上170度、下170度》

先將烤箱設定好

上火：         170度
下火：         170度
烤模放置：      下層
烘焙時間：    30分鐘

※ 每台烤箱的狀況皆不相同，請依自家烤箱的狀況做調整設定。

把發酵完成的麵糰刷上一層蛋液
送進已預熱好的烤箱中烘烤

您們說說，這是蛋糕還是麵包？
是不是很美麗啊！！

吃得到淡淡的橙香混著濃郁的可可香
真得好好吃耶~