瑪莉

一直都很愛柑橘類的香氣
《柚子茶》也是冬日拿來暖胃的好物
前幾天在麵包機社團看到社長的教學
躍躍欲試的心卻喚不動慵懶的雙手

昨晚，終於開口請我家老爺幫忙
將柚子果肉給剝好備用
沒想到老爺一口氣把家裡所有的柚子全清空了
量秤了一下，足足有了 1500g 的果肉
這下，想偷懶交給麵包機的計謀也失效了

今早趕緊去買了一瓶蜂蜜
很賢慧地把老爺辛苦剝下來的柚子果肉
總算給熬成了《蜂蜜香柚果醬》

※感謝 @James Lee 提供的作法。


準備食材：(可自行依比例增減)

柚子果肉：         1500g
柚子皮(處理後)：    150g
檸檬汁：             90g
細砂糖：            900g
蜂蜜：              300g
 

先將柚子皮與籽剔除，剝出果肉備用。
皮膜也要清除乾淨才能避免產生苦澀味~

※這部份很《搞剛》，因為柚子的小籽還蠻多又不好清除。
    所以好感謝老爺把這部份的工作全包了。

柚子皮加水放瓦斯爐上煮 20~30 分鐘
煮好後撈起放涼，將內層白色部份用湯匙刮除
要仔細的清楚乾淨，因為這部份會帶來苦澀

然後把柚子皮切成細絲狀，備用。

細砂糖、蜂蜜、檸檬汁，還有切好的柚皮絲與柚子果肉
全都攪拌在一起浸泡一個小時以上。

然後，我像個巫婆似的
在這個大鍋前不停的翻攪
將近一個鐘頭的時間過去了
終於將它們的汁液給熬了出來
還要再一個小時的時間
努力將這些汁液熬成濃稠的果醬

廚房好熱，我卻熬得很快樂
因為這是具有魔法的果醬
瑪莉巫婆的果醬。。。 =^_^=

※全程小火熬煮、細火慢燉，作法其實很簡單，卻很搞剛~

最後一共是歷經了三個小時的熬煮
瑪莉的魔法果醬總算完成了
趕緊現泡了一杯《香濃蜂蜜柚子茶》
可是，沒時間喝了
答應了要早點去學校接弟弟啊！！

不過當我家兄弟倆喝到這個《蜂蜜柚子茶》的時候
兩人都大讚實在太好喝了
甜美的蜜香混著帶來療癒的柚香
這個《蜂蜜柚子果醬》不只是拿來泡柚子茶
還有著許許多的用途呢~

瑪莉巫婆的魔法果醬雖然熬製的很辛苦
不過甜美的成果卻讓所有的勞累都煙消雲散了
正好先前在好X多買的柚子醬瓶沒丟掉
拿來裝剛剛好，足足有 2000g 的《蜂蜜香柚果醬》耶~

※熬煮好的果醬要趁熱裝進消毒過的乾燥玻璃容器內
    密封起來倒扣放置可以讓內容物呈現真空狀態
    待冷却後放進冰箱冷藏保存即可。
    自己做的東西無怪怪添加物能越早用完越好
    保存時效也關係到如何使用、使用頻率等問題
    每次要取用時以乾淨、乾燥的杓匙挖取
    盡量減少開開關關的次數
    這些都是讓果醬保存久一點的方法
    所以，可以的話最好用小瓶裝
    因為它們在呈現《真空包裝》下可以保存的更久一些喔！！





《小知識》蜂蜜可以加熱嗎？

在李時珍的本草綱目中記載
蜂蜜的應用有分生蜜與熟蜜
生蜜是我們一般冷泡的方式
熟蜜即是加熱後所食用的方式
生蜜偏涼 - 能退火促進新陳帶謝(代謝自由基)
熟蜜溫潤 - 反而能潤五臟
以此觀點來看熟蜜在人體需求上比生蜜更有價值

如果直接將濃稠的蜂蜜加熱
很容易造成蜂蜜的損壞
但如果添加了其他的介質一起運作
這個高溫對蜂蜜的影響將大大的改善。

以上資料來源：http://www.yuan-ye.com.tw/product11.aspx?productid=1423