幸福小蛋糕：蜂蜜煉乳杯子蛋糕 @ 瑪莉

這是上個星期為滿五歲的弟弟做的
讓今年甫上幼兒園中班的弟弟
能夠在生日這天跟同學們分享喜悅
所以媽媽首次做了小小的杯子蛋糕
想給小朋友們一個小驚喜

是孩子都會喜歡的《蜂蜜煉乳》口味唷！！！

※食譜參考 Carol 老師的：蜂蜜煉乳杯子蛋糕

準備食材：

雞蛋(室溫)：        四顆
細砂糖：             60g
低筋麵粉：          140g
蜂蜜：               20g
煉乳：               20g
鮮奶：               40g
香草粉：          一茶匙
無鹽奶油：           60g

低筋麵粉先過篩備用
無鹽奶油以隔水加熱方式融為液態備用。

先將煉乳、鮮奶、香草粉一起混合調勻備用。

※香草粉可用相同份量的《香草精》替代。

雞蛋、細砂糖、蜂蜜一起放進工作鋼盆中
再將鋼盆放上已預熱 50 度的溫水中
以隔水溫熱的方式先低速打至發泡
再調高速打至蓬鬆，約需十分鐘。

打好的麵糊呈現綿稠狀
分兩次加進過篩的低筋麵粉
用刮刀仔細切拌均勻
接著倒進先前拌好的煉乳+鮮奶那杯
最後再倒進液狀的奶油細心拌勻即可

將麵糊倒進事先準備好的小烤杯中
我使用的是《底部直徑5cm、高4.5cm、上口直徑6cm》的小馬芬杯
依這樣的份量約可做出 12 杯的小蛋糕
麵糊倒進杯裡約八~九分滿即可送進預熱好的烤箱中烘烤。

烤箱設定：

上火：    170度
下火：    170度
(深)烤盤放置：下層
時間：      18分鐘

※ 每台烤箱的狀況皆不相同，請依自家烤箱的狀況做調整設定。