涼拌柚香水雲-01

想吃出食材本身的好味道
就無需過多繁雜的配料與烹調手續
沖繩水雲》是可以直接食用的食材
所以決定來做道別具風味的涼拌菜

這道《涼拌柚香水雲
微酸、微甜,還有著滿口的果香
搭上《沖繩水雲》獨特的滑潤口感
是一道清爽美味
低卡路里的涼拌料理~



準備食材:

紅蘿蔔:      適量
小黃瓜:      一條
沖繩水雲:    適量
熟芝麻:      少許
鹽、味醂:    少許
柚子醬:      酌量
蜂蜜:        酌量

 

 

 

 

 

涼拌柚香水雲-02

來介紹一下這個特殊的食材:《沖繩水雲

水雲》是來自日本沖繩的藻類食材
它的主要成份多為褐藻糖膠 (又名褐藻素)
富有低熱量高營養的珍貴價值
其口感柔軟黏滑又帶有些許嚼勁,非常好吃。

取出適量的《水雲》先沖水洗淨
浸泡五~十分鐘後再沖洗一次,備用。

 

 

 

 

 

涼拌柚香水雲-03

紅蘿蔔和小黃瓜洗淨並切成細絲
加進些許鹽巴拌勻,靜置約十分鐘
藉以去除小黃瓜與紅蘿蔔的生味
會看見食材變軟化,還有出水現象。

 

 

 

 

 

涼拌柚香水雲-04

把浸泡過鹽巴的小黃瓜絲和紅蘿蔔絲
冷開水洗掉鹽分,備用。

這道涼拌菜捨棄了不必要的調味料
決定以別緻的食材來取代
於是使用了《柚子醬》的天然果酸
取代一般涼拌菜使用的
以《蜂蜜》來取代精製砂糖的甜。

※《柚子醬》是使用自製的:黃金蜂蜜香柚果醬
※《蜂蜜》使用的是:蜂王咸豐草蜂蜜

 

 

 

 

 

涼拌柚香水雲-05

將《沖繩水雲》稍微切成數段
倒進已泡軟的小黃瓜絲和紅蘿蔔絲拌勻
再加進少許味醂、柚子醬、還有蜂蜜
全部一起拌勻即可裝盤食用。

 

 

 

 

 

涼拌柚香水雲-06

裝盤後在表面灑上些許的熟芝麻
即可增色又可提味

這道《涼拌柚香水雲》真的很爽口
淡淡的天然果香;淡淡的蜂蜜香
交織出屬於秋日微酸微甜的淡淡情懷~



【好聚。沖繩】食譜募集中: http://www.fooding.com.tw/event/Be.Okinawa/index.html

 

 

 

 

 

 

創作者介紹

幸福蟹居

幸福蟹居 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()