瑪莉廚房：涼拌柚香水雲 @ 瑪莉

想吃出食材本身的好味道
就無需過多繁雜的配料與烹調手續
《沖繩水雲》是可以直接食用的食材
所以決定來做道別具風味的涼拌菜

這道《涼拌柚香水雲》
微酸、微甜，還有著滿口的果香
搭上《沖繩水雲》獨特的滑潤口感
是一道清爽美味
且低卡路里的涼拌料理~

準備食材：

紅蘿蔔：      適量
小黃瓜：      一條
沖繩水雲：    適量
熟芝麻：      少許
鹽、味醂：    少許
柚子醬：      酌量
蜂蜜：        酌量

來介紹一下這個特殊的食材：《沖繩水雲》

《水雲》是來自日本沖繩的藻類食材
它的主要成份多為褐藻糖膠 (又名褐藻素)
富有低熱量、高營養的珍貴價值
其口感柔軟黏滑又帶有些許嚼勁，非常好吃。

取出適量的《水雲》先沖水洗淨
浸泡五~十分鐘後再沖洗一次，備用。

紅蘿蔔和小黃瓜洗淨並切成細絲
加進些許鹽巴拌勻，靜置約十分鐘
藉以去除小黃瓜與紅蘿蔔的生味
會看見食材變軟化，還有出水現象。

把浸泡過鹽巴的小黃瓜絲和紅蘿蔔絲
用冷開水沖洗掉鹽分，備用。

這道涼拌菜捨棄了不必要的調味料
決定以別緻的食材來取代
於是使用了《柚子醬》的天然果酸
取代一般涼拌菜使用的醋
以《蜂蜜》來取代精製砂糖的甜。

※《柚子醬》是使用自製的：黃金蜂蜜香柚果醬
※《蜂蜜》使用的是：蜂王咸豐草蜂蜜