蒜炒菠菜-01

前天,在傳統市場裡
看到老婆婆攤位上有著一把把漂亮的菠菜
好久沒吃到菠菜了
是當下心裡第一個浮上來的念頭
於是很開心地去挑了一把菠菜
再買了一顆青花菜和兩把覓菜
結帳時聽到婆婆說《一共210元
我又不好意思跟她說不買了~ ^皿^

詢問後才知道菠菜半斤要60元
回家用電子秤一秤,這把將近480公克
於是,這把將近100元的菠菜
我決定要細心的煮慢慢的品嚐
當然也要仔細地把它給紀錄下來
每一口都像在吃錢一樣,好嚇人~

 

 

 

 

 

蒜炒菠菜-02

準備食材:

菠菜:          一把
蒜瓣:          數顆
鹽、沙拉油:    酌量


菠菜切掉根部後洗淨,切成數段
蒜瓣去皮後用刀面拍開來備用

 

 

 

 

 

蒜炒菠菜-03

起火先將炒鍋燒乾水份
倒進些許沙拉油,大火溫熱油之後
蒜瓣先下鍋爆香後放進菠菜的莖下去翻炒幾下
再把菜葉部份全下鍋去翻炒至熟軟即可
起鍋前加入適量的鹽巴調味,拌勻後即可熄火

 

 

 

 

 

蒜炒菠菜-04

菠菜很容易出水,所以過程中我沒有額外添水下鍋
炒菠菜宜大火快炒,菜葉才能保持翠綠
但菠菜不適合一直翻攪,菜葉容易軟爛看起來就不美味了。

幸好,這把菠菜鮮嫩好吃
孩子也都很喜歡地頻頻將菜往嘴裡送
至少,一百元沒有白花啦!!

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幸福蟹居

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  • 悄悄話
  • 訪客
  • 版主 不好意思 小弟是剛成為留學生但是真的很不會煮菜能否請您救救小弟 不然有時候只能吃泡麵😥
  • 加油!
    廚藝要想精進沒有捷徑
    勤能補拙,一定會越來越進步的

    祝福你~

    幸福蟹居 於 2017/10/23 21:37 回覆

  • 訪客
  • 您好,請問您的轉化糖漿全程熬煮的時間大概有多久呢?
    http://marieli518.pixnet.net/blog/post/30310025#comment-33793865
    是像Carol說的熬煮到108-110度就關火嗎?
    謝謝!
  • 我記得當初我煮這個轉化糖漿時沒有買溫度計
    所以我是直接紀錄時間約30分鐘以上
    小火慢慢煮至糖水轉成漂亮的金黃色澤
    也會有如蜂蜜般的稠度

    若您有溫度計的話當然就是依Carol老師說的
    煮到108~110度就關火~

    幸福蟹居 於 2017/10/26 14:43 回覆

  • 訪客
  • 謝謝您的回覆,請問是全程都用最小的火力嗎?.....30分鐘以上? 有煮到1個小時嗎? 謝謝您!
  • 如果您沒把握的話強烈建議您去買個溫度計來測

    影響成品的因素很多,不只是時間問題
    所以我無法跟您說是多久
    需要自己能夠判斷鍋中物品的狀況~

    不好意思,沒能幫上忙。

    幸福蟹居 於 2017/10/27 15:50 回覆

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