【試吃文】分饗 Partake - 熟成：海鮮新饗食法 @ 瑪莉

熟成海鮮-01

以上圖片取自《分饗-熟成》官網

對產品的天然純淨　對品質的創新理念
對食味的簡約細膩　對生活的開朗分饗

這次要來跟各位分享的是
這項運用《熟成》技術
讓海鮮料理更方便好吃的產品
可是，什麼是《熟成技術》呢！？
是不是《熟成》後就可以即時食用呢？？
原來並不是這樣的‧‧‧

所謂『熟成技術』：

『熟成』，英文為Ripen，是蛋白質發酵的連續性過程，
水果、茶葉、咖啡豆經過熟成後，甜度更甜，風味會更明顯。
它原是源自日本江戶時代百年手作技藝
為早期人們的保鮮技術。

這項技術經過創新研發
將之運用在海鮮的食材上面
除香氣與甜度更集中、明顯之外，
肉質也會更軟嫩，
口感與風味更佳獨特。。。《取材自官網》

海鮮透過了《熟成》的過程後
口感與鮮度是否會有所提升呢？
以下，是瑪莉的試吃報告：

熟成海鮮-03

《熟成─酒粕鮭魚》

鮭魚肉含有高蛋白質及ω-3脂肪酸，但脂肪含量卻較低
所以魚肉多呈現比較結實的口感

運用《熟成》技術讓魚的油脂與鮮度得以封鎖
魚肉吃起來就更為鮮嫰多汁，不失為簡便味美的好料理。

熟成海鮮-02

《熟成》的海鮮料理包裝精緻、細心
料理的程序與方法詳盡，操作簡便
更有細心提醒消費者《小心魚刺》的標語
這讓我對他的印象大大加分不少

然後，標榜的是使用純天然、無防腐劑的調味料‧‧‧

熟成海鮮-04

料理簡便的優點更是教人讚賞的所在‧‧‧

前一晚從冷凍庫取至冰箱下層退冰12小時
開封後即可料理，無需再清潔、去鱗、調味等步驟

每個包裝裡都有各自分開的兩片魚肉
這更是大大方便了消費者
單身的人，或針對烤箱較小的家庭
可以分成兩次烹調煮食，極為方便

烤箱預熱 200度‧‧‧

熟成海鮮-05

烘烤 10分鐘之後，悶個 2分鐘
我將它佐以醃漬過的青脆小黃瓜
灑上一點迷迭，好香
簡單、快速，
成就一盤讓人食指大動的迷人料理

跟平常自己又是洗浸、抹鹽、乾煎
辛苦忙了一段時間後才能上桌的鮭魚料理相比較
經過《熟成》技術的海鮮
肉質果真是鮮嫰多汁
每一口都吃得到魚肉的鮮度與甜味，好好吃~