瑪莉

鬆餅粉也可以自製，要吃多少做多少
以往，買了鬆餅粉回來
大都是使用一兩次之後就放到過期了
自製鬆餅粉其實不難，方便又安心~

然而，家裡沒有鬆餅機
做不出漂亮的格子鬆餅來
沒有平底鍋
也做不出麥當當鬆餅
所以靈機一動
拿來烤模充當鬆餅模
捨棄了瓦斯爐
就交給烤箱來為大家服務
照樣能烤出漂亮又好吃的《甜甜圈鬆餅》來~

製作《鬆餅粉》：

低筋麵粉：        180g
中筋麵粉：         20g
細砂糖：           40g
鹽：                1g
無鋁泡打粉：        5g


將材料量秤好
低筋麵粉和中筋麵粉混合過篩
加進細砂糖和泡打粉，仔細拌勻即可
自製的鬆餅粉就這樣完成了~

製作《鬆餅麵糊》：

自製鬆餅粉：         全部
雞蛋：               一顆
無糖豆漿：           150g
無鹽奶油：            50g


無鹽奶油先隔水加熱融化成液態
在自製鬆餅粉裡面打進一顆全蛋
倒進自製的無糖豆漿拌勻
最後再加進融化的無鹽奶油

※豆漿可以改成等量鮮奶。

快速地攪拌成麵糊狀
避免過度攪拌，麵粉產生筋性會影響口感
拌勻後的麵糊滴落下來會有明顯的摺痕

拌勻後的麵糊用保鮮膜覆蓋起來
整鍋放進冰箱裡冷藏一晚
這樣可以使麵糊慢慢發酵起泡
做出來的鬆餅口感也會比較好吃唷！！

將麵糊從冰箱取出來稍微靜置 10~20分鐘回溫後再使用

這次我使用的是《九連甜甜圈模》
把麵糊倒進模具中約八、九分滿
送進已事先預熱好的烤箱中烘烤即可


烤箱設定為：

上火：         200度
下火：         200度
烤盤放置：      上層
烘焙時間：    20分鐘

※ 每台烤箱的狀況皆不相同，請依自家烤箱的狀況做調整設定。 

這次的麵糊量一共可作出《九個甜甜圈》+《五個貓爪》

無論是貓撾也好、甜甜圈也好
每一個鬆餅都渾厚飽滿，可愛的不得了
重點是，皮脆心軟也好吃的不得了~

超級美味的搭配：

蜂王紅棗蜂蜜：   酌量
優格沙拉醬：     酌量

《甜甜圈豆漿鬆餅》
淋上些許《蜂王紅棗蜂蜜》很香很好吃
若是再淋上一些《優格沙拉醬》
蜜香、優格、鬆餅香，
美味加乘，好吃到就快要爆炸
上圖那一大盤是我今兒個的早餐
我真得很難得會吃這麼大份量的早點
真得超級好吃的啦！！！