蘋果乳酪雞蛋糕-01

在網路上看到有許多人討論著
最近在夜市裡出現一種很夯的小點心
它是來自於《韓國的雞蛋糕

韓國的雞蛋糕》跟咱們
台灣道地的雞蛋糕很相似

只是人家裡面包了一整顆的蛋當內餡
聽說吃起來充滿著蛋香,非常受歡迎

※來自《 韓國的雞蛋糕 》←← 請見這篇介紹

讓我心動的當然是雞蛋糕裡
所包藏著一整顆完整的蛋

於是,瑪莉決定要用自己的方式也來嘗試看看
所以今天早上在我們餐桌上出現的早餐
正是依據《韓國的雞蛋糕
所改造成的《蘋果乳酪雞蛋糕

我家三個男人才一口咬下去就聽到驚呼連連
每個人都大讚:好好吃,好好吃喔~
做法並不難唷!

※雖然冷了也不難吃,建議熱熱的吃是最好吃的。

 

 

 

 

 

蘋果乳酪雞蛋糕-02

準備食材:

低筋麵粉:        150g
細砂糖:           30g
鹽:                2g
無鋁泡打粉:        5g
雞蛋:       一顆約55g
煉乳:             15g
新鮮柳橙汁:      115g
無鹽奶油:         35g

雞蛋: 四顆
乳酪絲、玉米粒、蘋果、義大利香料: 適量




無鹽奶油先隔水加熱液態,備用

先將所有粉類混合在工作鋼盆中
加入一顆雞蛋、煉乳、柳橙汁一起快速拌勻
最後再倒進液態的奶油下去仔細拌勻即可

※柳橙汁可以改成等量鮮奶或水。
※配料可依自己喜好更換食材。
煉乳是我為了增加奶味而加的,不想用煉乳的話可以直接省略它。

 

 

 

 

 

蘋果乳酪雞蛋糕-03

所有食材快速地攪拌成麵糊狀
避免過度攪拌,麵粉產生筋性會影響口感
拌勻後的麵糊滴落下來會有明顯的摺痕

拌勻後的麵糊用保鮮膜覆蓋起來
整鍋放進冰箱裡冷藏一晚
這樣可以使麵糊慢慢發酵起泡
做出來的口感才會比較好吃唷!!

 

 

 

 

 

蘋果乳酪雞蛋糕-04

今天早上起個大早
將昨晚調好的麵糊從冰箱裡取出來
稍微攪動後會發現麵糊開始冒泡
這些可愛的泡泡代表麵糊已完成發酵
經由攪拌而漸漸甦醒過來了
( 瑪莉,這是妳自己在瞎掰的吧! =..= )

 

 

 

蘋果乳酪雞蛋糕-05

我使用的是一般拿來作小型起司蛋糕的模具
這次的份量正好做了四個蘋果乳酪雞蛋糕
外加兩個貓爪模原味雞蛋糕,不包餡的喔!

先將模具裡面塗抹上一層油脂以利脫模
然後再倒進約五分之一模具高的麵糊
沿著模具邊緣先放些蘋果碎塊和玉米粒
然後很豪邁地打進一顆完整的雞蛋
鋪上一圈乳酪絲‧‧‧

 

 

 

 

 

蘋果乳酪雞蛋糕-06

最上層我於邊緣再鋪上一圈麵糊
然後灑上一些義大利香料
就可送進已事先預熱好的烤箱中了

烤箱設定為:

上火:         180度
下火:         180度
烤盤放置:      上層
烘焙時間:    25分鐘


※ 每台烤箱的狀況皆不相同,請依自家烤箱的狀況做調整設定。
 

 

 

 

 

 

蘋果乳酪雞蛋糕-07

因為鋪了乳酪絲的關係
出爐的雞蛋糕看起來好美味

果醬抹刀沿著模具邊緣畫一圈
其實還蠻容易脫模的
等待切開成品時一顆心七上八下
有沒有熟?好不好吃?
滿滿的問號都在心裡遊蕩跳躍

 

 

 

 

 

蘋果乳酪雞蛋糕-08

沒想到第一次試做,非常的成功
小心翼翼地切開雞蛋糕來
裡面果真包著一顆已烤熟的完整荷包蛋
真是太令人興奮與感動了
蛋香、果香、乳酪香,口感棉軟
就連蛋黃都是帶點Q彈的口感
有別於一般蛋黃的乾澀唷

這就是瑪莉自製好吃又營養滿分的《蘋果乳酪雞蛋糕
依這樣的方式,可以變化出許多不同口味的內餡
要甜的、鹹的、甚至是辣的,隨心所欲囉~  ^皿^

 

 

 

 

 

 

 

 

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