瑪莉

昨天FB好友 Sue Huang 又丟了一份作業過來
這次接受的挑戰是要做一棵《聖誕麵包樹》
看過了 Sue Huang 給的教學資料
感覺上似乎不是太過於困難的習題

於是，昨晚思考了一下
馬上開始備料動手試做看看~

※我的成品為一棵 25cm 高，20cm 寬的樹。

準備食材：

高筋麵粉：         300g
無鹽奶油：          30g
細砂糖：            30g
鹽：                 2g
酵母粉：             3g
水：               130g
雞蛋：              50g

所有材料量秤好，雞蛋打散備用
無鹽奶油先切成小塊狀、鹽和酵母請勿直接接觸

(Panasonic SD-BMS105T Mode14 麵包麵糰模式)

首先將所有材料全放進麵包機容器中
選擇模式為 Mode14 《麵包麵糰》模式
讓機器跑完全程，約一個小時左右。
用麵包機做出《麵包麵糰》來~

將麵糰取出來排氣後分成四份等量的麵糰
我每份約秤重 120g 左右，共計四份
剩餘的放一邊當裝飾聖誕樹用
以保鮮膜覆蓋靜置約三十分鐘左右‧‧‧

準備餡料：

紫薯泥：       適量

原著使用的是巧克力醬為餡
礙於前天才做了超巧克力的《黑眼豆豆》
媽媽一整個不想再做超濃巧克力的麵包了
於是，想起了前天做了一些《紫薯泥》
正好可以拿來試試~

※紫薯泥可以用鮮奶稍微調整一下，太乾會不好塗抹。

開始整型：

先取一份麵糰擀成一大片三角形
在上面塗抹一層《紫薯泥》
底部切記要預做出樹幹的樣子 (如圖)

再將第二份麵糰擀成三角形
覆蓋在已經抹好內餡的第一份麵糰上方

重覆同樣的動作：抹醬、擀麵糰、覆蓋
用如此方式做出四層麵皮夾三層內餡的成品來。(如中間圖)

※記得每一層餡料都要預留樹幹的部份唷！

用擀麵棍在四層麵皮上方輕輕的擀壓
使每一層可以更加貼合

然後將底部樹幹
用小刀切割掉沒有內餡的部份
一棵樹的雛型就完成了。

※切割下來的麵糰就可以拿來裝飾聖誕樹
所以先前可以不必預留麵糰的。 ^皿^

用刮板沿著樹頂到樹幹處
輕壓出兩道線做為分界的記號
再將做右兩邊切出等距離的數條枝椏
最後將切割出來的麵條一條條
以左右兩邊《相同方向》旋轉兩圈
讓內餡的顏色得以裸露出來

用剩下的麵糰開始裝點你的聖誕樹

我做了幾顆愛心，
用紅麴水塗上一層淡紅色
愛心的做法請參考《愛心麵包》縮小版
另外做了幾顆小球，
用抹茶水滾成綠色後點綴聖誕樹

靜置半個小時，做最後發酵
抹上一層蛋液就可送進預熱好的烤箱中烘烤了。

烤箱設定：

上火：         170度
下火：         170度
烤盤放置：      上層
烘焙時間：    25分鐘

※ 每台烤箱的狀況皆不相同，請依自家烤箱的狀況做調整設定。

刷層蛋液可以讓烘烤出來的麵包色澤漂亮
進烤箱前可以先在麵包表面噴上一些水
可以防止麵包上色太快，也可增加麵包含水度~

做最後裝飾：

蜂蜜+一點水，調合成蜂蜜水備用。
彩色巧克力米：  適量

在出爐的麵包表面刷上一層《蜂蜜水》
灑上些許彩色巧克力米
是不是更增添了繽紛的活潑感呢

後來覺得光是彩色巧克力米無法烘托出亮麗的感覺
所以再沿著樹幹中間與葉緣
灑上些許的熟芝麻點綴出閃爍光亮的感覺

這個聖誕樹麵包的作法是參考國外的一位師傅
看過他的教學影片之後就會知道
我的聖誕樹與師傅的相較之下
咱們家這棵確實是 For 孩子的可愛Q版聖誕樹

不過，咱家這棵聖誕樹真是好吃
切開來層層漂亮的紫色內餡
搭上帶有蜂蜜香氣的麵包體
巧克力米的微甜加上芝麻的香
全都交融在一起，預想不到的好吃耶~


作法參考至這則影片：http://youtu.be/3U8NzADY0Jc