耶誕花圈-01

心血來潮,咱們繼續來《》耶誕節

今天嘗試了一直想動手的《六股編法
利用這個立體的《六股編法》做了耶誕節的《檞寄生
成品雖沒能真正達到滿意,至少也有七、八十分了
運用食材的顏色來豐富視覺
如此就能做出簡單、清爽,不複雜的《檞寄生

 

 

 

 

 

耶誕花圈-02

製作《中種麵糰》:

高筋麵粉:          200g
酵母粉:              3g
水:                130g


麵粉、酵母、水,一起放進麵包機容器中
設定機器為 Mode30烏龍麵麵糰模式
讓機器運轉約 6~7分鐘左右
材料都揉成糰即可按下《取消鍵》停止。

將麵糰放在麵包機裡 1.5 小時靜置發酵
這個麵糰就是《中種麵糰》了。

 

 

 

 

 

耶誕花圈-03

製作《主麵糰》:

中種麵糰:        全部
高筋麵粉:         50g

低筋麵粉:         50g
雞蛋:             50g
細砂糖:           20g
鹽:                2g
無鹽奶油:         30g


所有材料全放進麵包機
和裡面已經發酵好的中種麵糰放一起
Mode30烏龍麵麵糰模式》攪打成主麵糰
一輪只要打 15分鐘 就結束了

 

 

 

 

 

 耶誕花圈-04

分割麵糰:

紅麴粉、抹茶粉、可可粉:      適量

取出麵糰,先分割出三份等量的麵糰
我用了分別各是 110g 的量
蓋上保鮮膜,靜置約 20 分鐘讓麵糰鬆弛

將剩下的麵糰細分成大、中、小三份
分別添上適量的紅麴粉()、抹茶粉()、可可粉()
做出紅、綠、咖啡三色麵糰。

 

 

 

 

 

耶誕花圈-05

內餡:

紫地瓜、紅地瓜、黃地瓜:  適量
奶油、細砂糖:            酌量


將地瓜削皮切塊後蒸熟
趁著溫熱時壓成泥狀加進奶油與糖拌勻即可

 

 

 

 

 

耶誕花圈-06

取一份麵糰,擀成長條狀
包進餡料後先從一方摺起三分之一
再抹一次餡料,將另一邊三分之一往中間摺合
即成長條狀的帶餡麵條

另外兩個麵糰分別以相同的方式
包進其他兩種不同顏色的餡料
然後盡量將三色麵條拉成相同的長度
每個麵條由中間切開成為兩條
餡料露出來看得到繽紛的色彩~

 

 

 

 

 

耶誕花圈-07

六股編法

三色麵條一分為二,一共有了六條麵皮
依著順序將它們排列好
起頭的一端把六條麵皮全捏合在一起
然後就可以開始編織了



這邊繞過來,那邊繞過去
實在是抱歉得很
我也是第一次編六股編
所以手忙腳亂之下很難拍照解說
請自行觀看教學影片 (3:10)之處
就是六股編的起始點‧‧‧ ^皿^

 

 

 

 

 

 

 

耶誕花圈-08

編好《六股編》後將它繞成一個圓圈
放置在烤盤上準備裝飾

綠色的麵糰分成兩份
揉成水滴狀,爾後將圓頭處擀平
做出葉子的形狀
並在上面壓出葉脈來。

咖啡色的麵糰也一分為二
揉出兩顆果實的外型,頭部相連

紅色的麵糰則分別搓成數顆小圓球

 

 

 

 

 

耶誕花圈-09

把葉片、果實、小紅球組合在麵包花圈上方
仔細地為花圈抹上一層蛋液
咖啡色麵糰剪出一根根的刺根
如此就與松果有著幾分神似了

 

 

 

 

 

耶誕花圈-10

烤箱設定:

上火:         170度
下火:         170度
烤盤放置:      上層
烘焙時間:    30分鐘


※ 每台烤箱的狀況皆不相同,請依自家烤箱的狀況做調整設定。

進烤箱前可以先在麵包表面噴上一些水
可以防止麵包上色太快,也可增加麵包含水度~

 

 

 

 

 

耶誕花圈-11

為出爐後的麵包,再刷上一層《蜂蜜水
藉著《蜂蜜水》的黏性
灑上些許《彩色巧克力米》和《熟芝麻

 

 

 

 

 

耶誕花圈-12

愛的槲寄生》完成囉!

在西方傳統中,
聖誕節這一天,會將槲寄生掛在門上及門眉上,
如果兩個人同時經過掛在門楣的槲寄生下,就要互相親吻對方。
而如果是一對男女親吻的話,
男方要在親吻後將槲寄生上紅色的小果子摘下一顆,
當所有的果實都沒了,就不用再彼此親吻了!
而一般相信,如果未婚的女子在槲寄生下沒有被親吻的話,
代表她明年還是沒有結婚的機會喔!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 



創作者介紹

幸福蟹居

幸福蟹居 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()