耶誕法式軟包-01

就是硬要跟《耶誕節》扯上關係

今天早餐為親愛的家人準備了《法式軟包
在麵包表面篩上可愛的耶誕圖案
歡樂的耶誕氣氛瞬間降臨
孩子挑選著該吃麋鹿好,還是先來個雪花好~ ^皿^

 

 

 

 

 

耶誕法式軟包-02

準備食材:

高筋麵粉:          250g
低筋麵粉:           50g
酵母粉:              3g
雞蛋:               55g
冷水:              135g
細砂糖:             20g
鹽:                  2g
煉乳:               20g
無鹽奶油(後放):     20g

餡料:
海苔肉鬆、自製地瓜泥加巧克力:     酌量

所有食材量秤好,奶油先收進冰箱備用
酵母粉和鹽請分開來放置
避免兩者相互接觸而影響麵糰發酵

 

 

 

 

 

耶誕法式軟包-03

(Panasonic SD-BMS105T Mode30 烏龍麵麵糰模式)

所有食材(奶油除外)全都放進麵包機容器中

設定麵包機為 Mode30烏龍麵麵糰模式
讓它跑一次 15分鐘 的行程

 

 

 

 

 

耶誕法式軟包-04

機器跑完第一次行程後,放進無鹽奶油於容器中
再次設定麵包機為 Mode30烏龍麵麵糰模式
讓它再跑一次 15分鐘 的行程

※ 加入無鹽奶油後攪拌中會有噴溢情況,請記得加蓋預防。

 

 

 

 

 

耶誕法式軟包-05

經過了麵包機半個小時的甩打
取出麵糰揉圓,蓋上保鮮膜讓它靜置發酵一個小時

發酵好的麵糰等分成十份
再蓋上保鮮膜靜置 20 分鐘 讓麵糰鬆弛

 

 

 

 

 

耶誕法式軟包-06

鬆弛過的麵糰先取一份輕輕按壓開來
或使用擀麵棍把它輕輕擀開來也行
不要擀太薄,讓它有點厚度
然後將外緣壓薄
使麵皮呈現外薄內厚的狀態

包進餡料,再將邊緣往中間捏合即可。

 

 

 

 

 

耶誕法式軟包-07

包好餡料的麵包放上烤盤靜置約 一個小時做最後發酵
發酵完成的麵包先在表面噴上一些水
然後將糖篩板輕輕放上去貼合麵包
用篩網將麵粉均勻的篩上去
小心移走糖篩板就大功告成囉!

※噴點水可以使麵粉黏著在麵包上,圖案就不容易跑掉了。

 

 

 

 

 

耶誕法式軟包-08

《烘王A+ HW-9988,預熱 上170度、下170度》

先將烤箱設定好

上火:         170度
下火:         170度
烤盤放置:      上層
烘焙時間:    20分鐘


※ 每台烤箱的狀況皆不相同,請依自家烤箱的狀況做調整設定。

 

 

 

 

 

耶誕法式軟包-09

法式軟包》的特色在於
外皮酥脆,裡面的麵包體卻是柔軟的
即使不加餡料一樣香濃好吃

簡單的法式軟包,只是在表面篩上圖案
歡樂的節慶氣氛立刻躍上餐桌
讓一天的開始也能猶如那頭麋鹿般的雀躍~ ^皿^

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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幸福蟹居

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留言列表 (2)

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  • 瑩美
  • 您好:請問一定要用煉乳嗎?還是可用什麼材料替代呢?謝謝您,晚安。
  • 可以不加啊!
    其他的材料不變,煉乳不加也ok~ ^^

    想要奶香味重一點的話
    可以加5g~10g的奶粉~

    幸福蟹居 於 2015/10/28 22:55 回覆

  • 瑩美
  • 謝謝指導。
  • 不客氣啦,大家一起學習~ ^^

    幸福蟹居 於 2015/11/06 22:42 回覆

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