餅乾研究室-01

書名:餅乾研究室:搞懂關鍵材料!
作者:林文中
ISBN:9789865680886
出版日期:2015 年 01 月 17 日
出版社:麥浩斯

      名店研發達人無私分享!
      第一本!破解餅乾口感VS.材料配比關鍵
      揭密材料特性,掌握餅乾脆、硬、鬆、酥終極配方比
      一本在手,變化無限,學會自己寫配方!‧‧‧《節自網路書介》



很榮幸應出版社的邀約,在17日那天
參加了文中老師的新書發表會而認識了這本書





餅乾研究室-02

餅乾研究室》學會自己調比例,寫配方
業界不告訴你的配方比例大公開‧‧‧

光是書封上的這幾行字就讓這本書大大吸引了我的目光
這樣一本食譜書究竟能有多厲害!?

 

 

 

 

餅乾研究室-03

發表會現場,文中老師和為凱老師
在現場共同示範了六種餅乾
全是有寫進書裡的美味手工餅

一個餅乾要美味、要可口、還要賞心悅目引人食指大動
視覺的刺激是不可少的要素之一
不過配方比例上的拿捏才是作出美味餅乾的真正重點

 

 

 

餅乾研究室-04 餅乾研究室-05

那天,兩位老師很辛苦的為我們示範著六款餅乾
從蛋白的打發;擠花的技巧;烤焙的判斷
一路上總不忘穿插著原物料間比例的拿捏與眉角

就如同這本書所要傳遞的
不只是要教讀者《如何做餅乾》
還要教會讀者《如何做出屬於自己口感的餅乾》
讓每個人都可以成為餅乾達人

 

 

 

 

餅乾研究室-06

發表會既定的兩個半小時實在不夠用
委屈了兩位老師還得抓空檔時間站著為我們簽書

原先四點就該結束的活動
硬是無上綱的延至六點了還有著
依依不捨想知道更多的讀者不願離去
足見這本書的魅力之大
教人一卷在手‧如獲至寶啊!!

 

 

 

 

餅乾研究室-07

這是當天老師示範的六款餅乾之成品

每一款都叫人垂涎欲滴
每一款都讓人躍躍欲試,手癢難耐啊!

 

 

 

 

 

餅乾研究室-08

馬卡龍怎麼做?餅乾麵糰如何拌?
先加油還是先加糖?
這些都不是文中老師真正想教給讀者的
坊間的食譜書已經很多了。

餅乾研究室這本書真正想告訴讀者的
是在於如何瞭解原物料間彼此的相互關係
如何在比例的拿捏中做出得心應手脆、硬、鬆、酥終極配方比

翻開書仔細閱讀後足見文中老師的用心
他花了近五十頁的篇幅
介紹了超完整的《餅乾基礎原料
餅乾延伸原料》《配方結構》《烘焙百分比
以及《影響口感的變數》等等
內容豐富詳實,及其珍貴的心血分享
這本書儼然就是通往餅乾達人之路的葵花寶典
是瑪莉會超推的一本實用書唷!!

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文中老師在2/8還有一場示範課程喔!!
有興趣的朋友請把握機會
報名有送老師這本超棒的書《餅乾研究室》

活動詳情請點選連結:
http://www.fooding.com.tw/event/event201501-2.html



博客來介紹:
http://www.books.com.tw/products/0010662193?loc=011_001

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幸福蟹居

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