甜甜圈軟糕-01

這是上星期五心血來潮做給孩子的下午點心
把之前習得的《軟糕》加以變化
可愛討喜的造型晶瑩剔透的糕皮
絕對是被秒殺的甜點~

作法不難,簡單又快速
吃起來軟Q軟Q,帶著餡料的香氣
非常好吃喔!!

 

 

 

 

 

甜甜圈軟糕-02

準備食材:

糯米粉:      150g
澄粉:         40g
木薯粉:       15g
細砂糖:       80g
水:          180g
沙拉油:        5g

熟粉:
日本太白粉:  適量

內餡:
紫薯泥、甜桃果醬、芝麻醬:  酌量

這一次我使用了《澄粉》來做這軟糕
成品果然比起上回的更為軟Q
而且還多了《晶瑩剔透》的美感

什麼是《澄粉》!?
澄粉》又稱為澄麵
是用小麥製成的《去筋麵粉》,
用澄粉製作出來的點心會呈現半透明的感覺,
常用於水晶餃之類的製作上。


之前的作法:讓人心情雀躍的《繽紛軟糕》

 

 

 

 

 

甜甜圈軟糕-03

糯米粉、澄粉、木薯粉混合均勻後過篩進工作鋼盆
依序加進糖、水、油,一起攪拌均勻至糖溶解

 

 

 

 

 

甜甜圈軟糕-04

因為這次以《澄粉》取代了上回的低筋麵粉
所以拌勻後的麵糊感覺比較稀薄
也因為如此成品也就比較軟Q
而不像先前作法來得口感扎實的Q感
不過說真得,我比較喜歡這次的口感~

欲使用的模具需先抹上一層油
然後燒一鍋滾水備用。

 

 

 

 

 

甜甜圈軟糕-05

麵糊先倒入模具中約三分之一高度
然後將模具放進事先水已煮滾的鍋中
中小火蒸約三分鐘
讓模具中的麵糊表面帶點凝固

 

 

 

 

 

甜甜圈軟糕-06

第一層的麵糊稍微凝固後
舀進餡料,均勻地鋪在模具裡
然後再於餡料上倒入麵糊至滿模
蓋上鍋蓋,繼續蒸煮約十分鐘
用手輕碰表面不會沾黏即可。

蒸煮好的軟糕
脫模後灑上《熟粉》以防止沾粘。


※蒸煮的時間依製作的大小與薄厚會有所不同唷!!

 

 

 

 

 

甜甜圈軟糕-07

這次用了《澄粉
讓成品晶瑩剔透
也更加軟Q順口
因為包進了餡料
所以也將糖的使用減少了一些
果然一整個口感與味道都得到了升級
真得很好吃耶!!!

除了甜甜圈造型之外
另外也用僅剩的一點麵糊
做了一個貓爪造型的軟糕
那種晶瑩Q彈的外皮
真是超級可愛的啦!!!

糯米製品放著絕對會越來越硬
這款軟糕作法不難,也能很快就完成
所以強烈建議一次不要做太多
還是要現做現吃就好~ 

 

 

 

 

 

 

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幸福蟹居

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留言列表 (1)

發表留言
  • sunday morning
  • 你好,請問甜甜圈模哪裡可以買到呢?謝謝。
  • 在FB的社團買的~

    幸福蟹居 於 2015/02/25 10:56 回覆