瑪莉

這是上星期五心血來潮做給孩子的下午點心
把之前習得的《軟糕》加以變化
可愛討喜的造型和晶瑩剔透的糕皮
絕對是被秒殺的甜點~

作法不難，簡單又快速
吃起來軟Q軟Q，帶著餡料的香氣
非常好吃喔！！

準備食材：

糯米粉：      150g
澄粉：         40g
木薯粉：       15g
細砂糖：       80g
水：          180g
沙拉油：        5g

熟粉：
日本太白粉：  適量

內餡：
紫薯泥、甜桃果醬、芝麻醬：  酌量

這一次我使用了《澄粉》來做這軟糕
成品果然比起上回的更為軟Q
而且還多了《晶瑩剔透》的美感

什麼是《澄粉》！？
《澄粉》又稱為澄麵，
是用小麥製成的《去筋麵粉》，
用澄粉製作出來的點心會呈現半透明的感覺，
常用於水晶餃之類的製作上。

之前的作法：讓人心情雀躍的《繽紛軟糕》

糯米粉、澄粉、木薯粉混合均勻後過篩進工作鋼盆
依序加進糖、水、油，一起攪拌均勻至糖溶解

因為這次以《澄粉》取代了上回的低筋麵粉
所以拌勻後的麵糊感覺比較稀薄
也因為如此成品也就比較軟Q
而不像先前作法來得口感扎實的Q感
不過說真得，我比較喜歡這次的口感~

欲使用的模具需先抹上一層油
然後燒一鍋滾水備用。

麵糊先倒入模具中約三分之一高度
然後將模具放進事先水已煮滾的鍋中
中小火蒸約三分鐘
讓模具中的麵糊表面帶點凝固

第一層的麵糊稍微凝固後
舀進餡料，均勻地鋪在模具裡
然後再於餡料上倒入麵糊至滿模
蓋上鍋蓋，繼續蒸煮約十分鐘
用手輕碰表面不會沾黏即可。

蒸煮好的軟糕
脫模後灑上《熟粉》以防止沾粘。

※蒸煮的時間依製作的大小與薄厚會有所不同唷！！

這次用了《澄粉》
讓成品晶瑩剔透
也更加軟Q順口
因為包進了餡料
所以也將糖的使用減少了一些
果然一整個口感與味道都得到了升級
真得很好吃耶！！！

除了甜甜圈造型之外
另外也用僅剩的一點麵糊
做了一個貓爪造型的軟糕
那種晶瑩Q彈的外皮
真是超級可愛的啦！！！

※糯米製品放著絕對會越來越硬
這款軟糕作法不難，也能很快就完成
所以強烈建議一次不要做太多
還是要現做現吃就好~