咖哩肉末軟法包-01

咖哩》是孩子很愛的口味之一
婆婆給我的豬肉末做了《小籠湯包》之後還有一些存貨
於是,心血來潮拿來炒了一些咖哩肉燥
沒想到味道出奇的美味可口
於是,特別留了一些拿來包進麵包裡
一樣是美味得不得了,超級好吃的

若不是數量有限,礙於想給孩子當點心
還真覺得自己嗑掉兩三個麵包都沒問題的~

 

 

 

 

 

 

咖哩肉末軟法包-02

製作《中種麵糰》:

法國麵包粉:      200g
酵母粉:            2g
水:              130g


沒看錯喔,這次我用的是《法國麵包粉
以往的軟法包、甚至是法國棍子麵包
我都是用高筋+低筋下去做
這是第一次使用純正的法國麵包粉
所以在製作過程中也多了一份對成品的期待‧‧‧

麵包機容器內放置《麵包用葉片
麵粉、酵母、水,一起放進麵包機容器中
設定機器為 Mode30烏龍麵麵糰模式
讓機器運轉約 6~7分鐘左右
材料都揉成糰即可按下《取消鍵》停止。

將麵糰放在麵包機裡 1.5 小時靜置發酵
這個麵糰就是《中種麵糰》了。

 

 

 

 

 

 

咖哩肉末軟法包-03

製作《主麵糰》:

中種麵糰:        全部
法國麵包粉
:      100g
水:               65g
細砂糖:           20g
鹽:                2g
無鹽奶油:         20g


將所有材料全放進麵包機
和裡面已經發酵好的中種麵糰放一起
Mode30烏龍麵麵糰模式》攪打成主麵糰
一輪只要打 15分鐘 就結束了



 

 

 

 

 

咖哩肉末軟法包-04

 

取出麵糰揉圓,蓋上保鮮膜讓它靜置發酵一個小時

一小時之後,將發酵好的麵糰按壓排氣
等分成 68g x 8份
蓋上保鮮膜靜置 20 分鐘 讓麵糰鬆弛

 

 

 

 

 

咖哩肉末軟法包-05

製作《咖哩肉末內餡》:

豬肉末、洋蔥:        適量
馬鈴薯、紅蘿蔔:      適量
素蠔油、細砂糖:      少許
即溶咖哩塊:          適量

洋蔥、馬鈴薯、紅蘿蔔都切小丁塊
少許沙拉油入鍋中燒至微溫
放進洋蔥、豬肉末下去拌炒到肉半熟
紅蘿蔔、馬鈴薯下鍋一起續炒
加入適量的素蠔油與少許砂糖
繼續拌炒至上色均勻

全程免加水,帶點油脂的肉末會隨著拌炒出油
最後加入咖哩塊炒至咖哩完全融化
並且拌炒到咖哩均勻分佈即可。

※沒拍到過程圖,其實作法並不太難。

 

 

 

 

 

 

咖哩肉末軟法包-06

醒好的麵糰先用手壓平
擀開成外薄內厚的圓餅狀
包入餡料捏合收口
收口朝下放入紙模中

最後再發酵一個小時即可準備送入烤箱。

 

 

 

 

 

 

咖哩肉末軟法包-07

送入烤箱前,先在麵包表面塗上一層蛋白
放上巧虎粉篩板,篩上些許麵粉
取下篩板後就會看到很可愛的圖案了~

 

 

 

 

 

 

咖哩肉末軟法包-08

這次八個麵包,我篩了五個巧虎與他的好友
另外也篩了小叮噹和小叮嚀,還有一個史奴比
沒想到僅只是幾個卡通人物
卻讓麵包變得更加可愛,也更加吸睛了~

 

 

 

 

 

 

咖哩肉末軟法包-09

把麵包送進事先預熱好的烤箱中。

烤箱設定:


上火:       180度
下火:       180度
烤盤放置:    上層

時間:      20分鐘

烘烤至表面均勻上色即可取出。


※ 每台烤箱的狀況皆不相同,請依自家烤箱的狀況做調整設定。

 

 

 

 

 

 

咖哩肉末軟法包-10

出爐的麵包可愛極了
因為是包進了帶有油脂的餡料
結果烤出來的麵包皮脆心軟
再加上香濃咖哩的內餡
一整個真是破表的超級好吃啦!

 

 

 

 

 

 

咖哩肉末軟法包-11

這兩個是特別留下來要給孩子當點心的
所以才能讓媽媽氣定神閒地順利拍照
其餘六個,才出爐就被一掃而空

然後,有趣的是
明明是一樣的口味與口感
就巧虎與小花,兄弟倆也要猜拳
因為大家都想吃巧虎
媽媽真不懂,是會比較好吃嗎? =..="

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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幸福蟹居

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留言列表 (2)

發表留言
  • 球球
  • 有了可愛的圖騰吃起來就是不一樣
    哈~~~
  • 確實如此,心情影響食欲
    有快樂的心情才能烘焙出快樂的成品
    也才能吃得快快樂樂~ ^_^

    幸福蟹居 於 2015/03/16 11:02 回覆

  • selena
  • 您好,請問巧虎粉篩板可以在哪購得?謝謝。
  • 我是在FB社團裡買的。

    幸福蟹居 於 2015/06/10 13:45 回覆