鮪魚雞蛋糕-01

沒時間等待麵糰慢慢發酵的夜晚
我會攪拌一份鬆餅麵糊放冰箱冷藏
隔天早上取出退涼後
就可以拿來做好吃的雞蛋糕

這次的雞蛋糕加的餡料是《鮪魚+玉米
好香、好美味、也好營養~

 

 

 

 

 

鮪魚雞蛋糕-02

準備食材:

低筋麵粉:        150g
細砂糖:           30g
鹽:                2g
無鋁泡打粉:        5g
雞蛋:       一顆約55g
煉乳:             15g
水:              115g
無鹽奶油:         35g


餡料:

雞蛋: 四顆
鮪魚、玉米粒、乳酪絲、義大利香料: 適量

所有食材量秤好
無鹽奶油先隔水加熱液態,備用


 

 

 

 

 

鮪魚雞蛋糕-03

先將所有粉類混合在工作鋼盆中
加入一顆雞蛋、煉乳、水一起快速拌勻
最後再倒進液態的奶油下去仔細拌勻即可

所有食材快速地攪拌成麵糊狀

避免過度攪拌,麵粉產生筋性會影響口感
拌勻後的麵糊滴落下來會有明顯的摺痕

拌勻後的麵糊用保鮮膜覆蓋起來
整鍋放進冰箱裡冷藏一晚
這樣可以使麵糊慢慢發酵起泡
做出來的口感才會比較好吃唷!!

 

 

 

 

 

 

鮪魚雞蛋糕-04

這次我使用了這種南瓜造型的烤盅
試著做出不需脫模的《焗烤式雞蛋糕

先將烤盅內塗上一層奶油
雖然不脫模,塗了奶油會讓成品更香
在挖取食用時也不會因為黏附在烤盅內壁
造成雞蛋糕不易挖取食用的情況

 

 

 

 

 

鮪魚雞蛋糕-05

將昨晚調好的麵糊從冰箱裡取出來
稍微攪動後會發現麵糊開始冒泡
這些可愛的泡泡代表麵糊已完成發酵
經由攪拌而漸漸甦醒過來了
放置約十分鐘退涼後即可使用

先倒入烤盅四分之一的麵糊
圍上一圈鮪魚+玉米餡料
中間打入一顆完整的雞蛋
鋪上一層乳酪絲

 

 

 

 

 

鮪魚雞蛋糕-06

最後再覆蓋上一層麵糊
然後灑上些許義大利香料即可

 

 

 

 

 

鮪魚雞蛋糕-07

送進已事先預熱好的烤箱中了

烤箱設定為:

上火:         200度
下火:         200度
烤盤放置:      上層
烘焙時間:    30分鐘


※ 每台烤箱的狀況皆不相同,請依自家烤箱的狀況做調整設定。
 

烘烤的過程是一種很有趣的變化
看著烤爐內雞蛋糕由平鋪烤盅的情況
漸漸隨著時間與烤溫的行進
慢慢地探出頭,甚至變成宛如爆發的火山
這過程實在是非常有趣的
會帶給人一種莫名的興奮與成就感

 

 

 

 

 

鮪魚雞蛋糕-08

出爐的成品每個都不一樣
蓄勢待發的;有宛如岩漿流瀉
可是每一個看起來都是那麼可口
聞起來更是無比美味

 

 

 

 

 

鮪魚雞蛋糕-09

拿起小湯匙重重的往下挖取
一大口含著雞蛋、鮪魚、玉米和乳酪香
再加上義大利香料的提味
大大滿足了味蕾與口腹的需求
色、香、味、還有營養全都到位了~

 

 

 

 

 

 

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幸福蟹居

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留言列表 (1)

發表留言
  • Bird
  • 如不想使用泡打粉可以嗎?或者用酵母粉替代泡打粉?
  • 如果完全不使用泡打粉的話
    成品無法膨鬆,會影響口感
    可使用1/3泡打粉的量的速發酵母粉取代試試看~

    幸福蟹居 於 2015/03/16 21:44 回覆