醬燒鮭魚片-01

有一陣子很愛吃這種魚
最愛的是牠肉片上那一圈又一圈的條理紋路
煎熟後可以很輕易就撥開層層的肉片
感覺吃起來別有一番風味與樂趣

鮭魚的作法極具多樣變化
乾煎、燒烤、煮湯都是不錯的選擇
我家孩子不愛吃乾煎的魚
所以我作了類似燒烤的醬燒風味

 

 

 

 

 

醬燒鮭魚片-02

準備食材:

鮭魚:             一片
蔥、薑、蒜:       適量
素蠔油、糖:       適量
米酒:             少許


魚片洗淨瀝乾
蔥切段、薑切粗絲、蒜稍微拍開即可

 

 

 

 

 

醬燒鮭魚片-03

起油鍋,先熱油至手放上方能感覺到溫度
將瀝乾的魚片小心地放入油鍋中
中小火煎至微酥再翻面
兩面都煎熟了之後把薑和蒜下鍋一起爆香
倒入適量的素蠔油與少許糖
滴幾滴料理米酒下鍋提味
輕輕翻動魚片讓調味料均勻上色
最後灑上蔥段再稍煮一下即可

 

 

 

 

 

醬燒鮭魚片-04

這道《醬燒鮭魚片》沒加水,
所以要等魚片確實煎熟了後才放調味料
調味料下鍋後手腳就要快一點
以免醬汁燒乾粘鍋的情況

我家兩個孩子都很愛這樣的吃法
鹹鹹甜甜,味道十足很是下飯
他們會連蔥跟蒜都給吃下肚子裡去呢~~~ ^_^


 

 

 

 

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