肉鬆火山包-01

感覺農曆年過後至今,
我的烘焙作品似乎《》很大~ ^皿^


上次做了一款《 爆發的火山
這次弟弟說想吃肉鬆麵包
於是,媽媽在發酵好的麵包上剪開了口
讓裡面飽滿的肉鬆猶如岩漿噴發出來
可惜家裡的沙拉剛好沒了
不然再調點沙拉下去會更香甜順口~

 

 

 

 

 

肉鬆火山包-02

準備食材:

高筋麵粉:           300g
細砂糖:              15g
鹽:                   2g
酵母粉:               3g
無鹽奶油:            20g
水:                 145g
雞蛋:                45g
起士粉:              20g


所有食材量秤好備用。
在麵包機容器內裝上《麵包葉片

奶油切小塊,雞蛋打散
鹽和酵母請不要直接接觸
以免影響發酵情況

 

 

 

 

 

肉鬆火山包-03

(Panasonic SD-BMS105T Mode30 烏龍麵麵糰模式)

所有食材全都放進麵包機容器中

設定麵包機為 Mode30烏龍麵麵糰模式
讓它跑一次 15分鐘 的行程

 

 

 

 

 

肉鬆火山包-04

機器停止後,取出麵糰揉圓
蓋上保鮮膜讓它靜置發酵一個小時
手指頭沾粉,往麵糰中間壓下
形成一個凹陷不回彈就是發酵完成啦!

發酵好的麵糰等分成八份
分別揉圓後放於烤盤上,再蓋上保鮮膜
靜置二十分鐘左右讓麵糰鬆弛

 

 

 

 

 

肉鬆火山包-05

鬆弛好的麵糰輕壓排氣
擀成圓餅狀,於中間鋪上肉鬆
周圍往中間捏合壓緊即可
滾圓,取出間隔擺放在烤盤上
靜置一個小時左右讓麵糰做最後發酵


 

 

 

 

 

肉鬆火山包-06

發酵好的麵糰先在表面刷上一層蛋液
拿料理剪刀在麵糰上方剪出一個十字開口
肉鬆就會隨著切口蹦開而顯露出來
即可放入事先預熱好的烤箱中烘烤了。

※剪刀落下剪裁後立即將剪刀往上提升,麵糰就會跟著被提起來成為尖頂狀

 

 

 

 

 

肉鬆火山包-07

烤箱設定:

上火:       170度
下火:       170度
烤盤放置:    上層

時間:      15分鐘

麵包進入烤箱前先於表面噴上一點水
烘烤至表面均勻上色即可取出。

※ 每台烤箱的狀況皆不相同,請依自家烤箱的狀況做調整設定。

 

 

 

 

 

肉鬆火山包-08

餡料上只加了肉鬆,是很有名的《垂X海苔肉鬆
雖然也不錯吃,不過若是再加點沙拉調合
會是更棒的味蕾享受~ ^^



 

 

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幸福蟹居

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留言列表 (1)

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  • 訪客
  • 請問這台烘王A+的烤箱,門口附近的麵包上色也會很均勻嗎? 謝謝~
  • 剛使用時並不會
    最近覺得確實有這樣的情況
    不過我想,應該是我的門有偏掉
    導致門口這邊的溫度容易流失
    因為最近門開關時聲音很大,感覺也卡卡的
    正想找時間去詢問客服呢~ ^^

    不過,我還是很喜歡這台烤箱的~

    幸福蟹居 於 2015/04/11 20:58 回覆

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