小花麵包-01

其實,昨晚做的這款麵包有甜有鹹
內餡包了孩子最愛的水滴巧克力
也包了海苔肉鬆口味
只是,肉鬆的麵包一整個忘了拍照
所以,就紀錄下甜到心坎裡的巧克力甜心吧!!

 

 

 

 

 

小花麵包-02

準備食材:

高筋麵粉:        300g
細砂糖:           20g
鹽:                2g
酵母粉:            3g
雞蛋:             50g
鮮奶:            140g
煉乳:             15g
無鹽奶油:         20g

所有食材量秤好備用。
在麵包機容器內裝上《麵包葉片

奶油切小塊,雞蛋打散
鹽和酵母請不要直接接觸
以免影響發酵情況

 

 

 

 

 

小花麵包-03

(Panasonic SD-BMS105T Mode30 烏龍麵麵糰模式)

奶油以外的所有食材全都放進麵包機容器中

設定麵包機為 Mode30烏龍麵麵糰模式
讓它跑一次 15分鐘 的行程

機器跑完第一次行程後,放進奶油於容器中
再次設定麵包機為 Mode30烏龍麵麵糰模式
讓它再跑一次 15分鐘 的行程

※ 加入奶油後攪拌中會有噴溢情況,請記得加蓋預防。

 

 

 

 

 

小花麵包-04

機器停止後,取出麵糰揉圓
蓋上保鮮膜讓它靜置發酵一個小時
手指頭沾粉,往麵糰中間壓下
形成一個凹陷不回彈就是發酵完成啦!

發酵好的麵糰等分成八份
分別揉圓後放於烤盤上,再蓋上保鮮膜
靜置二十分鐘左右讓麵糰鬆弛

 

 

 

 

 

小花麵包-05

準備餡料及其它食材:

水滴巧克力:        40g
蛋液:             適量
松子仁:           32顆

鬆弛好的麵糰輕壓排氣
擀成外薄內厚圓餅狀麵團
於中間鋪上水滴巧克力
周圍往中間捏合成十字壓緊
再轉個角度往中間捏合成十字壓緊

 

 

 

 

 

小花麵包-06

滾圓後輕壓成扁餅狀,取出間隔擺放在烤盤上
靜置一個小時左右讓麵糰做最後發酵

 

 

 

 

 

小花麵包-07

發酵好的麵糰先在表面刷上一層蛋液
拿刀子在麵糰邊緣四方位剪出一道切口
上面擺上四顆松子即可送進預熱好的烤箱中烘烤


烤箱設定:

上火:       170度
下火:       170度
烤盤放置:    上層

時間:      15分鐘

麵包進入烤箱前先於表面噴上一點水
烘烤至表面均勻上色即可取出。

※ 每台烤箱的狀況皆不相同,請依自家烤箱的狀況做調整設定。

 

 

 

 

 

小花麵包-08

簡單的造型,卻營造著特別的外表
這款麵包鬆軟好吃,水滴巧克力帶來了療癒的力量
卻也不甜不膩的滿足了口腹之欲。

 

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幸福蟹居

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