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小餐包也可以很精緻
裡面包進了香濃的起士片

外面鋪上美味的肉鬆
再以蔥香來提味
好吃,其實只要多一點巧思~

 

 

 

 

 

饅頭人餐包-03

準備食材:

高筋麵粉:        350g
細砂糖:           25g
鹽:                2g
酵母粉:          2.5g
雞蛋:             55g
鮮奶:            180g
無鹽奶油:         30g


餡料:

起士片:            4片
肉鬆、蔥花、沙拉: 適量


使用烤盤尺寸:28 cm X 28 cm X 3 cm

(Panasonic SD-BMS105T Mode30 烏龍麵麵糰模式)

奶油以外的所有食材全都放進麵包機容器中
設定麵包機為 Mode30烏龍麵麵糰模式
讓它跑一次 15分鐘 的行程

 

 

 

 

饅頭人餐包-04

機器跑完第一次行程後,放進奶油於容器中
再次設定麵包機為 Mode30烏龍麵麵糰模式
讓它再跑一次 15分鐘 的行程

※ 加入奶油後攪拌中會有噴溢情況,請記得加蓋預防。

 

 

 

 

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機器停止後,取出麵糰揉圓
蓋上保鮮膜讓它靜置發酵一個小時
手指頭沾粉,往麵糰中間壓下
形成一個凹陷不回彈就是發酵完成啦!

發酵好的麵糰分成 16份
分別揉圓後再靜置二十分鐘左右讓麵糰鬆弛

 

 

 

 

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這次使用的餡料是起士片

鬆弛好的麵糰輕壓排氣
擀成外薄內厚圓餅狀麵團
於中間先鋪上《四分之一片起士》
將麵團由周圍
往中間捏合壓緊

整齊排在烤盤上靜置一個小時做最後發酵。

 

 

 

 

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肉鬆和蔥花先準備好

 

 

 

 

 

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發酵完成的餐包表面刷上一層蛋液
然後鋪上少許的肉鬆;淋上些許的沙拉
最後在上面灑一些蔥花
即可送進已事先預熱好的烤箱中烘烤

 

烤箱設定:

上火:          180度
下火:          180度
烤盤放置:       上層
時間:         15分鐘


麵包進入烤箱前先於表面噴上一點水
烘烤至表面均勻上色即可取出。



※ 每台烤箱的狀況皆不相同,請依自家烤箱的狀況做調整設定。

 

 

 

 

 





 

 

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