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想來點鹹口味的
那就試試看不一樣的《咖哩蔥燒餅
蔥香混著咖哩香
讓燒餅的口味變得更加提升,也更為豐富

 

 

 

 

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首先,先來製作咖哩醬的部份。

準備 自製咖哩醬 食材:


馬玲薯:            一顆
即溶咖哩塊:      一小塊
無鹽奶油(室溫):    適量


馬玲薯削皮切塊後放入鍋中蒸熟
蒸熟的薯塊壓成泥狀,趁熱拌進咖哩塊攪勻
視拌勻後的咖哩薯泥狀況而定
若太乾就加點軟化的無鹽奶油下去調成稠狀
也可以使用鮮奶油或鮮奶
一次加一點,調出方便塗抹的稠度即可。

 

 

 

 

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準備 自製青蔥末 食材

青蔥:               適量
鹽、橄欖油:         少許


青蔥洗淨切成蔥珠
加上一點鹽和一點橄欖油拌勻後備用。


PS:加油的作用是在於避免蔥因為高溫烘烤而變色。

 

 

 

 

 

 

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麵團食材:

高筋麵粉:        300g
細砂糖:           20g
鹽:                1g
酵母粉:            3g
溫水:            170g
橄欖油:           20g



內餡食材:

自製青蔥末:          適量
黑胡椒:              酌量
自製咖哩醬:          適量



表面食材:
         
糖水(1:1):        少許
白芝麻:            適量

 

(Panasonic SD-BMS105T Mode30 烏龍麵麵糰模式)

將《麵團食材》全都放進麵包機容器中
設定麵包機為 Mode30烏龍麵麵糰模式
讓它跑一次 15分鐘 的行程


PS:或用手揉成光滑麵團。

 

 

 

 

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機器停止後,取出麵糰揉圓
蓋上保鮮膜讓它靜置發酵一個小時
手指頭沾粉,往麵糰中間壓下
形成一個凹陷不回彈就是發酵完成啦!

發酵好的麵糰等分成 2 份
靜置約10分鐘醒麵

取一份麵團,先將裡面的空氣按壓出來
再用撖麵棍撖成一大張方型麵皮

 

 

 

 

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先均勻的抹上一層自製的咖哩醬
然後撒上自製的青蔥末和少許的黑胡椒粒
先由一邊將三分之一的麵皮往中間折合
再將另一端也折疊起來 切成五份 擺放在烤盤上

 

 

 

 

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在完成的燒餅表面刷上一層糖水 ( 1:1 比例 )
然後再灑上白芝麻,放進預熱好的烤箱中烘烤


PS:不需要做第二次發酵,直接刷糖水入烤箱即可。
 

烤箱設定:
上火:       200度
下火:       200度
烤盤放置:    上層
時間:  15~18 分鐘


烘烤至表面均勻上色即可取出。


※ 每台烤箱的狀況皆不相同,請依自家烤箱的狀況做調整設定。

 

 

 

 

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咖哩蔥燒餅》讓燒餅的味道更為提升了
馬玲薯泥也為麵身帶來更為柔軟的口感
表面刷上一層糖水,形成了外酥內軟Q的口感
滿口的蔥香和著咖哩香氣,真得好迷人~

 

 

 

 

 


 

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