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小時候不懂這個大餅怎麼稱呼
只記得那種花生混著香菜的絕妙滋味
讓人吃過一次就無法忘懷

或許是人走到了某一個階段
就會特別的容易懷舊
所以決定要來複製一次
將這樣的滋味介紹給孩子

 

 

 

 

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準備食材:

中筋麵粉:               300g
細砂糖:                  45g
雞蛋(三顆):           約165g
鮮奶:                   285g
橄欖油:                  10g
無鋁泡打粉:               8g


先將中筋麵粉和泡打粉一起混合並過篩備用。

※蛋是三顆喔!照片中少放了一顆蛋,因為是後來才決定多加的~ ^皿^

 

 

 

 

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工作鋼盆中先將三顆蛋打進去
加上細砂糖一起用打蛋器打至蛋液產生泡沫
倒入鮮奶再用打蛋器拌打均勻
加入過篩好的粉類進去快速拌勻成糊狀
最後將橄欖油加進去調勻

 

 

 

 

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完成的麵糊會看到產生許多可愛的泡泡
封上保鮮膜靜置一個小時等待醒麵,並讓麵糊質均

 

 

 

 

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內餡:

花生粉(熟):              35g
糖粉:                    30g
香菜:                   一把


將花生粉與糖粉充份混合後備用
香菜洗淨後切成小段碎末

 

 

 

 

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平底鍋中先塗上一層薄油 (只塗這一次)
在鍋中倒進適量的麵糊
轉動鍋子讓麵糊在鍋底形成均勻的圓型
待麵餅開始產生許多的泡泡,邊緣呈現微白
將調好的花生粉鋪滿一半的麵餅,然後擺上香菜
從未鋪料的那邊將麵餅對折起來成半圓型
繼續慢慢煎,讓裡面可以熟透
記得要隨時翻面煎才不會煎焦掉喔。


※ 因為麥仔煎確實的煎法是麵皮不翻面,只煎一個面
裡面則是靠麵糊讓餡料沾黏住才不至於掉餡
所以全程要使用小火慢煎才能避免餅煎焦了裡面卻沒熟的冏境。


※ 我的平底鍋直徑為30cm,這次調的麵糊我分四次煎。

 

 

 

 

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煎好的半圓餅卻成四等份成三角型
趁著熱熱地吃,外酥內軟
夾帶著滿口的花生與香菜的香氣
這滋味,果然是記憶中那難忘的味道~

 

 

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幸福蟹居

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