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今天是端午節,大家都吃粽子了嗎?
沒有回娘家,也沒有回婆家
就我跟兩個孩子留守家中閉關
於是,為了給孩子有過節的氣氛
生平第一次,自己動手備料做了應景的粽子

用西谷米取代糯米的水晶粽
口感較為 Q 彈不傷胃。
我還加進了《蒟蒻晶米
讓粽子吃得較無負擔且更有飽足感

所以,今天我們還是有吃到粽子
而且是難得一見的《銀粽》喔!!!


PS:哥哥還叫我要去為這粽子申請專利,是有這樣好吃嗎~ (掩嘴偷笑)

PS:這種水晶粽也很適合牙口不好的老年人取代糯米所帶來的不適感
不過,糖尿病患者不建議食用西谷米製品喔!!

 

 

 

 

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準備食材 (水晶粽米):

西谷米: 200g
冷水: 300g
香菇昆布和露: 30g
橄欖油: 20g
蒟蒻晶米 (旭家): 一包 300g


將冷水倒入西谷米中浸泡 20 分鐘
待西谷米吸水後會有明顯膨脹
調入和露以及橄欖油一起拌勻

 

 

 

 

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蒟蒻晶米》拆封後先用冷水沖一下
放進滾水中汆燙兩分鐘後撈起再用冷水沖涼後瀝乾

 

 

 

 

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然後把《蒟蒻晶米》倒入西谷米中一起拌勻備用。

 

 

 

 

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準備食材 (餡料):

桂竹筍: 一支
素雞: 一付
鴻禧菇: 半包

素蠔油: 1 大匙
糖: 2 小匙
沙拉油: 少許


將桂竹筍、鴻禧菇、素雞,全都切小丁備用。

 

 

 

 

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起鍋倒入些許沙拉油
先將桂竹筍、鴻禧菇、素雞下鍋拌炒一下
然後再加入素蠔油、糖
一起拌炒至食材均勻上色即可。

 

 

 

 

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要開始來包粽子了,可是‧‧‧

你沒看錯啦!
因為早上臨時在住家附近市場找
沒買到粽葉,沒買到粽葉,沒買到粽葉~ (
)
所以只好摸摸鼻子跑回家
隨機應變地拿錫箔紙來當粽葉


祈求:
健康 - 『』養吸收不怕病
家庭 - 共同經『』好生活
財運 - 金『』財寶源源來

 

 

 

 

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這次份量剛好讓我包了六顆銀粽

包好的粽子放進蒸籠中
電鍋裡直接倒入熱水 2~3 杯
粽子放上電鍋中蓋鍋蒸煮約 30 分鐘即可

為了避免鍋中水份燒乾,電鍋裡的水會預放較多
所以蒸煮的時間最好自己要稍作留意
不要傻傻地等電鍋自己跳起來
那時候可能就蒸過頭,會影響粽子的 Q 彈度喔!


※ 建議蒸好後稍微放涼再拆開來吃,會比較收水 Q 彈。

 

 

 

 

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花了一整個早上做出來的《水晶素粽
成品 Q 彈好吃,不枉費我忙了一個早上

西谷米做成的粽子真得好 Q 彈
加上《蒟蒻晶米》的嚼勁
讓這個水晶粽咬起來充滿著特別的口感
再搭上內餡裡滿口的素雞香氣
兄弟兩都各自吃了兩顆
還頻頻喊著好好吃耶!!!
(๑•̀ㅂ•́)و✧

 

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幸福蟹居

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