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這次嘗試把麵包做大些
和平常相同的粉量就只切割成四份
做成了長度近 30公分的麵包
正好是一片培根的長度
完成後切成兩半就是一般麵包的大小

培根混著蔥香味
加上沙拉的微甜與黑胡椒的提味
還有內餡的玉米加起司
口感豐富且料多味美
是非常好吃的一款鹹麵包喔!!

 

 

 

 

香橙蜂蜜蛋糕麵包-04

準備食材:

高筋麵粉: 350g
鹽: 2g
細砂糖: 25g
雞蛋: 60g
水: 150g
新鮮酵母: 9g
無鹽奶油: 25g

內餡:
玉米粒: 適量
起士: 4片

表面:
新鮮蛋液: 少許
培根: 4片
蔥花: 適量
沙拉、黑胡椒: 少許

(Panasonic SD-BMS105T Mode30 烏龍麵麵糰模式)

奶油以外的所有食材全都放進麵包機容器中
設定麵包機為 Mode30 讓它跑完一次 15分鐘 的行程

然後放進奶油再次讓它跑 Mode30 的行程

※ 加入奶油後攪拌中會有噴溢情況,請記得加蓋預防。

機器停止後,取出麵糰揉圓
蓋上保鮮膜讓它靜置發酵約 40 分鐘
手指頭沾粉,往麵糰中間壓下
形成一個凹陷不回彈就是發酵完成啦!

 

 

 

 

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發酵好的麵糰等分成 4份
擀開成方形麵團
於中間先鋪上起士與玉米粒

慢慢由邊緣將麵糰折合成橢圓形
收口捏緊,擺放在烤盤上約 30分鐘做最後發酵

 

 

 

 

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發酵好的麵包先塗上蛋液
用小刀在麵包中間縱向輕劃一條線
鋪上蔥花後灑上少許黑胡椒
擠上些許沙拉後將培根擺在上面

送進已事先預熱好的烤箱中烘烤

※ 蔥花可以先拌入一點鹽和橄欖油,會更香郁也較不易烤焦。
※ 麵包表面輕劃一刀可以避免麵團受熱膨脹時培根走位。

 

 

 

 

 

 

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烤箱設定:

上火:          170度
下火:          160度
烤盤放置:       上層
時間:         18分鐘


麵包進入烤箱前先於表面噴上一點水
烘烤至表面均勻上色即可取出。



※ 每台烤箱的狀況皆不相同,請依自家烤箱的狀況做調整設定。

 

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