瑪莉

小週末的晚餐，很適合來一盤《肉絲炒麵》
無需又炒又煮又煎又炸地忙著準備兩三道料理
材料簡單，作法快速，還一盤搞定
而且絕對會一絲不剩地全都給清光光
這會讓隔天假日的出遊
媽媽不需煩惱還擱在家裡冰箱的剩菜剩飯了

重點是這道《肉絲炒麵》超簡單快速地~ ^^

準備食材：

豬肉絲： 約200g
青蔥： 三根
高麗菜： 半顆
油麵： 一斤(600g)
素蠔油： 適量
沙拉油： 少許
糖、太白粉： 酌量
黑胡椒： 少許(可省略)
水： 兩杯半

蔥切段，高麗菜切粗絲
肉絲先用少許素蠔油加一些糖醃 20分鐘
再加上約一大匙太白粉一起抓拌均勻

起鍋，倒進少許沙拉油
先將蔥下鍋爆香
然後放進高麗菜拌炒至半熟
加入兩大匙素蠔油和少許黑胡椒拌開來之後
倒進兩杯半量米杯的水量

待鍋中湯汁滾沸後
將肉絲一條條快速地下鍋去翻炒一下
即可將油麵也一起下鍋去拌開來

麵下鍋後就要不停地翻炒
這樣才不會產生讓麵黏鍋的狀況
炒至湯汁快要收乾
麵條均勻分散開來呈現微軟後即可熄火。

抓拌過太白粉的肉絲微炒後軟嫩且帶有Q度
高麗菜的清甜也讓料理不需過多的調味
這道《肉絲炒麵》短短十五分鐘即可裝盤享用了~