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龜甲萬》料理教室又來啦!
上次參加了
親子手作便當 的料理非常有趣
因此,當這回收到邀請時真得超開心

這次的課程是採兩人一組
原先是想帶我家哥哥一起去體驗


因為上回親子便當時帶弟弟去
哥哥有向我表示過萬分得羨慕之情


可惜的是,活動有規定必須年滿18歲才可以參加
所以 8月13日 這天跟我一起出席的是我妹妹
當然,還是渡過了一次有趣的料理課程
不只是學到美味的義式料理
更認識了平常少見的食材
可說是收獲滿滿,極其豐富的學習體驗呢~

 

 

 

 

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來到台北市東區的繁華街道上
轉進幽靜的巷弄裡《美威鮭魚廚藝教室》映入眼瞼
熟悉的《龜甲萬料理教室》指標就等在那裡
讓我有一種莫名的心安與期待

這一次,我們早了將近二十分鐘入場
所有參與活動的同學們就已經幾乎都進場預備了呢



在此,先簡短介紹一下我所知道的《龜甲萬》
龜甲萬》是源自日本,在台生產的一個老品牌
起源於距今三百多年前的日本江戶初期
在1990年時台灣統一集團與其合作
建立了《統萬股份有限公司》
透過《龜甲萬》
三百多年的純釀智慧
在台生產並提供安心、安全的龜甲萬產品
這種
不過甜‧不過鹹醍醐味
也算是陪伴我長大的懷舊好滋味呢

 

 

 

 

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這次要學習的是我平常鮮少涉獵的義式料理
帶領我們的是《
玩味煮義 - Winnie 范麗雯 》老師
老師以不過甜‧不過鹹的龜甲萬醬品
與西方料理相互揉合出三道美味的義式佳餚


橙汁鴨胸佐柳橙沙拉
焗烤義式紅醬肉丸子
烤蔬菜海鮮庫斯庫斯


每一道看起來都像是了不起的功夫菜
不由得激起了我那學習的熱忱,好興奮啊!

 

 

 

 

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焗烤義式紅醬肉丸子 (龜甲萬源釀醬油)

起先上場的是這道《焗烤義式紅醬肉丸子
在發給我們的食材中,這絞肉是裝進袋子裡的
依著老師的說明,將調味料等等的物品加進絞肉裡之後
直接抓著塑膠袋搓揉掐捏真得很方便
從一些小細節足見winnie老師的細心與用心

老師的作法是用泡過牛奶的吐司
將其撕碎後加進絞肉中增添軟Q的口感
這道菜主要使用到的醬品則是《龜甲萬源釀醬油
用對醬品,讓料理變得更為簡單。



龜甲萬這隻《源釀醬油》是 2015 年才推出的新商品
主要訴求在
讓商品回歸到最本質的味道
因此非基因改造原料使用、
無添加調味劑、甜味劑等食品添加物
是本產品的堅持理念。

 

 

 

 

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橙汁鴨胸佐柳橙沙拉 (龜甲萬料亭和露 - 昆布香菇)

接著要開始製作的是這道
宛如義式餐廳主菜的《橙汁鴨胸佐柳橙沙拉
將鴨胸表皮切出漂亮的菱格紋
先用鹽和胡椒簡單的醃漬後再下鍋慢火煎熟
鴨胸的醬汁使用的是《龜甲萬甘甜醬油
結合橙汁與巴沙米可醋所調配出來的
風味獨特且迷人,裹在剛煎好的鴨胸表面
再以錫箔紙包裹起來利用鴨胸的餘溫來吸取醬汁

這道料理的壓軸 - 《油醋沙拉醬
winnie老師使用了龜甲萬一瓶萬用料亭和露
省去了繁瑣的步驟就能輕鬆擁有昆布香菇的高湯風味
看這道料理的成品,真得很有大廚的優越感呢



龜甲萬的日式《料亭和露 - 昆布香菇風味
一樣是以
使用非基因改造大豆為訴求
龜甲萬的《
料亭和露》可免除熬煮高湯的功夫
想要有美味湯頭與醬汁只要這瓶就能輕鬆完成喔!

 

 

 

 

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烤蔬菜海鮮庫斯庫斯 (龜甲萬料亭和露 - 鰹魚)

最後這道《烤蔬菜海鮮庫斯庫斯
讓我認識了一種新食材
北非小米 couscous》,又稱之為庫斯庫斯
實際上它是用粗麥粉做的,而且是屬於低 GI 的食物
重點是它料理起來非常方便,簡單
可迅速做出讓人垂涎的宴客菜

這道料理老師利用《料亭和露 - 鰹魚風味》完美的比例
煮成高湯後加在庫斯庫斯小米中挑拌混合
蔬菜和海鮮也都先使用這瓶萬用醬稍加醃漬
簡單不費工就完成了有著迷人風味的《烤蔬菜海鮮庫斯庫斯


龜甲萬的日式《料亭和露 - 鰹魚風味
嚴選柴魚精華使用非基改大豆的訴求
製造出來
一瓶萬用的《料亭和露
除了可免除熬煮高湯的功夫

煮、蒸、炒、拌都只用這一瓶就可輕鬆搞定。


 

瑪莉的回家作業大公開:

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回家後現學現賣當天學到的料理
我家三個男生一致好評,吃過後仍意猶未盡
為家人做了這道《焗烤義式紅醬肉丸子

 

 

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準備食材:

豬絞肉: 300g
雞蛋一顆: 約55g
起士粉: 50g
蒜泥: 10g
龜甲萬源釀醬油: 15g
肉豆蔻粉、黑胡椒粉: 少許
乳酪絲: 80g
九層塔: 10片
橄欖油: 適量


將雞蛋、起士粉、蒜泥、肉豆蔻粉、黑胡椒粉
以及龜甲萬源釀醬油一起倒進絞肉中
用揉搓掐捏的方式將之拌勻成完全融合的狀態
分別把肉揉成乒乓球大小的肉丸子
放進冰箱冷藏備用 (
最少十分鐘以上)

※老師有加泡過牛奶的吐司,我把它省略了
想添加吐司來增添口感的話,就將吐司泡過牛奶後
瀝乾水份後再撕成碎片拌進絞肉中即可。

 

 

 

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醬汁:

番茄泥: 80g
龜甲萬源釀醬油: 10g


平底鍋上放點橄欖油將醃好的肉丸子煎至表面微焦
把番茄泥和龜甲萬源釀醬油一起拌勻成醬汁
舀至煎好的肉丸子上,再鋪上乳酪絲
放進事先預熱好 180 度的烤箱中烘烤約 20 分鐘
至乳酪絲表面上色即可

出爐後灑上切碎的九層塔葉末就完成了
這道料理真得非常好吃又下飯
因為焗烤過,更加有口齒留香的迷人風味喔!!

 

 

 

 

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做人做事要有始有終
所以還是讓我們把現場拉回料理教室

當天的三道料理很順利地在時間之內全完成了
大家辛苦之後當然要坐下來品嘗成果
還有這次共同的學習伙伴合照留念
保留下了這次滿滿的美好經驗與回憶

真得很感謝 Winnie 老師親切用心的教學
我跟妹妹一起做的三道成品也好有主廚上菜的感覺呢
而這回也認識了《北非小米 couscous》這樣食材
離開時又有這次料理所使用的三種醬品做為伴手禮
真得是一次收穫滿滿的課程體驗

感謝《龜甲萬》舉辦這麼一場
饒富趣味與意義的料理課程
還有《Winnie 老師》的細心與用心
以及《美威鮭魚料理教室》提供的美好場地
非常輕鬆且充滿料理樂趣的活動
讓人體會到料理也可以是很療癒的~



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龜甲萬 www.kikkoman.com.tw


Winnie老師的粉絲專頁:
玩味煮義 - Winnie 范麗雯


 



 

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