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南瓜加堅果的風味獨特美妙
聞起來帶著甜膩的香氣
吃在嘴裡卻充斥著滿口的堅果香
裡面夾上火腿和起士為餡
營養且豐富的《南瓜堅果夾餡麵包
真得非常好吃喔!

重點是在於,用小美打麵糰實在好方便
只要花平常使用麵包機一半的時間
就可以輕易地將打出柔軟 Q 彈的完美麵糰‧‧‧

 

 

 

 

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準備食材:

南瓜 (去皮去籽): 200g
綜合堅果: 80g
水: 50g
糖: 25g
新鮮酵母: 10g
無鹽奶油: 20g
鹽: 1/2 茶匙
高筋麵粉: 350g


餡料:

火腿: 4片
起士片: 4片


表面裝飾:

全蛋液、南瓜子

先將南瓜切成 5 公分以內大小的塊狀備用。
我使用的綜合堅果裡有大豆、南瓜子、蔓越莓乾、杏仁
也可以使用自己喜愛的堅果。


※ 將南瓜切成小塊狀再丟入主鍋內,可以降低刀組的折損率。

 

 

 

 

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把南瓜和堅果放進主鍋中
8 秒 / 速度 6 先將食材打碎。


※ 不需要打成粉狀,留點顆粒狀能增添口感。

 

 

 

 

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加入水、糖、新鮮酵母和奶油
1 分 30 秒 / 37 度 C / 速度 2 將材料混合並促進活絡酵母。

 

 

 

 

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接著放入鹽和麵粉,以 10 分 / 揉麵
讓食材充份揉合成 Q 彈的麵糰


※ 為了使南瓜的水份能充份地與麵粉相混合,
   所以花了較一般打麵糰還要長的時間來揉麵。

 

 

 

 

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將麵糰取出揉圓,靜置發酵約 1 小時
至麵糰呈現約 2 倍大

 

 

 

 

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發酵好的麵糰等分成 8 份
在每份麵糰裡面分別包進半片起士與半片火腿
捏合後揉圓,收口朝下擺放在烤盤上
再次靜置發酵約 40 分鐘

 

 

 

 

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烤箱先預熱 170 度 C
在發酵完成的麵包上面塗上一層全蛋液
放一顆南瓜子在麵包上方
待烤箱預熱溫度達成後
先在麵包表面噴灑些許水份再送進烤箱中
烘烤約 20 分鐘,至表面呈現均勻色澤即可。


※ 每台烤箱的狀況皆不相同,請依自家烤箱的狀況做調整設定。

 

 

 

 

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麵包烘烤出爐後放置在網架上冷卻
待涼後即可享用。

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幸福蟹居

幸福蟹居 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • cswen2001
  • 滿滿的愛與營養~
  • 確實如此~ ^皿^

    幸福蟹居 於 2016/10/12 23:18 回覆

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