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幾乎每天都要為家人做麵包的我
決定要嘗試用小美來打麵糰
就以我的《
鮮奶土司 》這份食譜來試作看看

一般使用機器來打麵糰時
總會聯想到要將麵糰順利地從容器中取出來的問題
以往使用麵包機時,裡面的攪拌棒是可以輕易取下來的
但是小美的刀組並不是任意就可以輕鬆拆卸的
而麵糰無可避免地總會有殘留或卡在刀組上的困擾發生
別小看小美的刀組,它們可是無比鋒利的
千萬別冒險硬是徒手下去挖取麵糰啊
為了這樣的疑惑,我尋求了專業的指教
利用這次試做《
鮮奶土司 》的機會
記錄下《
如何輕鬆取出卡在刀組裡的麵糰》這個實用的技巧
也讓我再次驗證了美善品 TM5 的迷人之處

大家就一起來瞧瞧吧!

 

 

 

 

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準備食材:

高筋麵粉: 350g
細砂糖: 25g
鹽: 1/2 茶匙
雞蛋: 60g
鮮奶: 160g
煉乳: 15g
無鹽奶油: 30g
新鮮酵母: 10g


將雞蛋、鮮奶、糖、煉乳、奶油和新鮮酵母一起放進主鍋中
1 分 30 秒 / 37 度 C / 速度 2 來混合食材及促進酵母活絡


※ 食材放置時盡可能平均地放在鍋內四周,
避免置於刀組中心軸處,容易被忽略而造成攪拌不均。

 

 

 

 

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然後把麵粉和鹽加入主鍋中
3 分 / 揉麵 的模式啟動機器

以往使用麵包機花了將近 30 分鐘揉好的麵糰
小美卻只要 3 分鐘就可以揉合出軟 Q 的麵糰來,很優吧!!

 

 

 

 

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接下來就是要將麵糰從主鍋中取出來了
睜大眼睛來仔細瞧瞧吧!


NO.1 - 將主鍋倒過來,以順時針及逆時針方式轉動刀組底部的轉軸
麵糰就會很輕鬆地落下來了。

NO.2 - 會看到還有殘留在刀組下方不容易取出的麵糰。

NO.3 - 將主鍋放回機台上,以
3 秒 / 速度 10 運作。

NO.4 - 高速轉動的離心力會將鍋中的麵糰甩至鍋壁上
這時候就可以輕易地把麵糰給取出來又不怕被刀組割傷了。


到這裡要怎麼取呢?請見下一步。

 

 

 

 

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撕下一小塊麵糰,將甩至鍋壁上的麵糰粘黏起來
鍋中的麵糰很輕易地就乾乾淨淨了。

 

 

 

 

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接下來將取出的麵糰揉圓
蓋上保鮮膜讓它靜置發酵約 1 小時
手指頭沾粉,往麵糰中間壓下
形成一個凹陷不回彈就是發酵完成啦!

發酵好的麵糰等分成 2 份
分別揉圓後放於烤盤上,再蓋上保鮮膜
靜置 15 分鐘左右讓麵糰鬆弛


土司模先塗上一層奶油備用,以方便成品脫模。

 

 

 

 

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鬆弛好的麵糰輕壓排氣
擀開成一個寬版的長條狀
再將它捲起來壓緊收口朝下放進吐司模中


兩個麵糰皆已相同方式完成
擺進土司模中並蓋上蓋子
靜置 50 分鐘左右讓麵糰做最後發酵


※ 使用的是 450g 的帶蓋波紋吐司模

 

 

 

 

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發酵好的麵糰大約會膨脹至吐司模的八分高以上
就可於表面噴灑些水,蓋上蓋子
送進已事先預熱好的烤箱中烘烤即可

烤箱設定:

上火:       180度
下火:       180度
烤盤放置:    下層

時間:      35分鐘


這個《 鮮奶吐司 》好香,單吃就很美味喔!!


※ 每台烤箱的狀況皆不相同,請依自家烤箱的狀況做調整設定。

 

 

 

 

 





 

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