【TM5小美使用記錄】《鮮奶土司》- 如何輕鬆取出卡在刀組裡的麵糰 @ 瑪莉

幾乎每天都要為家人做麵包的我
決定要嘗試用小美來打麵糰
就以我的《 鮮奶土司 》這份食譜來試作看看

一般使用機器來打麵糰時
總會聯想到要將麵糰順利地從容器中取出來的問題
以往使用麵包機時，裡面的攪拌棒是可以輕易取下來的
但是小美的刀組並不是任意就可以輕鬆拆卸的
而麵糰無可避免地總會有殘留或卡在刀組上的困擾發生
別小看小美的刀組，它們可是無比鋒利的
千萬別冒險硬是徒手下去挖取麵糰啊
為了這樣的疑惑，我尋求了專業的指教
利用這次試做《 鮮奶土司 》的機會
記錄下《如何輕鬆取出卡在刀組裡的麵糰》這個實用的技巧
也讓我再次驗證了美善品 TM5 的迷人之處

大家就一起來瞧瞧吧！

準備食材：

高筋麵粉： 350g
細砂糖： 25g
鹽： 1/2 茶匙
雞蛋： 60g
鮮奶： 160g
煉乳： 15g
無鹽奶油： 30g
新鮮酵母： 10g

將雞蛋、鮮奶、糖、煉乳、奶油和新鮮酵母一起放進主鍋中
以 1 分 30 秒 / 37 度 C / 速度 2 來混合食材及促進酵母活絡

※ 食材放置時盡可能平均地放在鍋內四周，
避免置於刀組中心軸處，容易被忽略而造成攪拌不均。

然後把麵粉和鹽加入主鍋中
以 3 分 / 揉麵 的模式啟動機器

以往使用麵包機花了將近 30 分鐘揉好的麵糰
小美卻只要 3 分鐘就可以揉合出軟 Q 的麵糰來，很優吧！！

接下來就是要將麵糰從主鍋中取出來了
睜大眼睛來仔細瞧瞧吧！

NO.1 - 將主鍋倒過來，以順時針及逆時針方式轉動刀組底部的轉軸
麵糰就會很輕鬆地落下來了。

NO.2 - 會看到還有殘留在刀組下方不容易取出的麵糰。

NO.3 - 將主鍋放回機台上，以 3 秒 / 速度 10 運作。

NO.4 - 高速轉動的離心力會將鍋中的麵糰甩至鍋壁上
這時候就可以輕易地把麵糰給取出來又不怕被刀組割傷了。

到這裡要怎麼取呢？請見下一步。