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這一次在麵糰裡放了奶油乳酪
用來增添淡淡的乳酪香
然後捨去了奶油的添加,因而降低了油脂含量

結果做出來的成品仍舊是很香、很軟、很好吃

巧克力與核桃一直都是絕配
在小餐包裡面包進些許的巧克力
然後將核桃擺在麵包上烘烤出香氣
這款小餐包適合細細地品嘗箇中滋味~

 

 

 

 

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準備食材:

奶油乳酪: 100g
雞蛋: 55g
水: 105g
糖: 30g
新鮮酵母: 10g
鹽: 1/2 茶匙
高筋麵粉: 380g


餡料:

水滴巧克力: 192 顆


表面裝飾:

全蛋液、核桃

使用模具:

28cm x 28cm 深烤盤


材料先備好,直接使用小美來秤量即可。

 

 

 

 

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利用小美面板上的磅秤
先將雞蛋、糖、水、奶油乳酪新鮮酵母分別秤進主鍋中
蓋上主鍋蓋,以
 2 分  / 37 度 C / 速度 2 將材料混合並促進活絡酵母。

 

 

 

 

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接著放入鹽和麵粉,以 3 分 / 揉麵
讓食材充份揉合成麵糰。

 

 

 

 

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將麵糰取出揉圓,靜置發酵約 1 小時
至麵糰呈現約 2 倍大

 

 

 

 

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發酵好的麵糰等分成 16 份

 

在每份麵糰裡面分別包進 12顆水滴巧克力
捏合後揉圓,收口朝下擺放在烤盤上
再次靜置發酵約 40 分鐘

 

※ 內餡的水滴巧克力只要 10~12 顆即可,過多會遮蓋掉麵包本身的乳酪香氣。

 

 

 

 

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烤箱先預熱 180 度 C
在發酵完成的麵包上面塗上一層全蛋液
每個餐包放一顆核桃在上方
待烤箱預熱溫度達成後
先在麵包表面噴灑些許水份再送進烤箱中
烘烤約 20 分鐘,至表面呈現均勻色澤即可。

 

 

 

 

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麵包烘烤出爐後放置在網架上冷卻
待涼後即可享用。

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幸福蟹居

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