瑪莉

上回強颱『梅姬』到訪
爸爸公司和孩子們學校都休了颱風假
於是，一家四口窩在家裡
圍著桌子開始剝中秋節剩下的柚子
邊剝邊天南地北的聊著
總算剝完了一箱的柚子準備來熬醬
待冬天到來，手裡溫熱的柚子茶會是最溫暖的慰藉。

慶幸的是，今年我有小美助陣
不用在悶熱的廚房裡苦守著瓦斯爐
所以也才能很是豪邁地
一次就剝了一整箱的柚子來熬醬。

今天雙十國慶雨紛紛
窩在家中繼續剝柚子
終於將最後一箱柚子全剝完了
少說十三顆以上
熬成了今年最後一批香柚醬
喜歡家裡飄散著濃濃的柚子香
好療癒，好療癒，好療癒~

謝謝老爺和孩子們
全家一起動手剝柚子，好幸福~ (*˘︶˘*).｡.:*♡

準備食材：(可自行依比例增減)

柚子果肉：         1000g
柚子皮(處理後)：     80g
檸檬汁：             75g
細砂糖：            800g
蜂蜜：              150g

將柚子皮與籽剔除，剝出果肉備用。
連結在果肉上的皮膜也要清除乾淨才能避免產生苦澀味~

事前準備：

柚子皮：  一顆
水： 1500g

柚子皮洗淨，連同 1500g 的清水放進主鍋中
以 20 分 / VAROMA / 速度 1 將柚子皮蒸煮至熟軟
取出後泡進冷水中待涼
將內層白色部份用湯匙刮除
要仔細的清除乾淨，因為這部份會帶來苦澀。

※ 處理好的柚子皮取約 80g~100g 左右來使用即可。

將處理好的柚子皮放進主鍋中
以 8 秒 / 速度 6 先將柚子皮切碎

然後依序放進檸檬汁、糖、柚子果肉、蜂蜜
可以用一層糖，一層果肉交叉堆疊的方式比較能快速混合
蓋上主鍋蓋，先用 15 秒 / 速度 4 將食材充份混合
接著以 80 分鐘 / 85 度 C / 速度 2 開始熬煮果醬
全程不上蓋才能讓蒸氣散出，避免水氣倒流入鍋內。

※ 還沒有小美之前我是站在瓦斯爐旁，邊煮邊攪拌熬了三個小時喔！

熬煮好的果醬要趁熱裝進消毒過的乾燥玻璃容器內
 密封起來倒扣放置可以讓內容物呈現真空狀態
 待冷却後放進冰箱冷藏保存即可。

 每次要取用時以乾淨、乾燥的杓匙挖取
 盡量減少開開關關的次數
 這些都是讓果醬保存久一點的方法
 所以，可以的話最好用小瓶裝。

※ 想要濃稠一點的話可以再增加 20~40 分鐘熬煮時間。
※ 我使用的是約 500g 的玻璃瓶，可裝成三罐。